Tiramisu all'ananas e cocco

Ingredienti 560 g Ananas 2 cu Cacao Amaro In Polvere 3 cu Cointreau .5 n Limoni 500 g Mascarpone 100 g Meringa 200 g Noce Di Cocco 500 g Pan Di Spagna 3 dl Succo Di Ananas Conservato 2 n Tuorlo 3 n Uova 7 cu Zucchero Semolato Preparazione 1 pan di Spagna di 400-500 g 1 barattolo di ananas al naturale da 560 g 3 dl circa di succo d'ananas non zuccherato 200 g di polpa di cocco fresco 2 cucchiai di cacao amaro 100 g di meringhette Per la crema: 500 g di mascarpone 3 uova 2 tuorli 7 cucchiai di zucchero semolato fine la scorza grattugiata di mezzo limone 3 cucchiai di Cointreau 1) Preparate la crema. Montate 5 tuorli (tenete da parte gli albumi) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate il mascarpone, un cucchiaio per volta, senza aggiungere il su ccessivo se il precedente non e ben amalgamato. Quando la crema sara omogenea e gonfia, unite il Cointreau e, per ultimi, gli albumi tenuti da parte,montati a neve ben ferma. 2) Tagliate il pan di Spagna. Dividete il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore.Versate circa 1/2 bicchiere di succo d'ananas in un piatto, passatevi velocemente le fette di pan di Spagna e usatele per ricoprire il fondo di una pirofila a bordi alti spalmata con un velo di crema. 3) Fate gli strati. Mettete sul pan di Spagna qualche pezzetto di ananas e 1/3 del cocco tritato. Procedete allo stesso modo, formando altri 2 strati e terminando con uno strato di crema. Mettete in frigorifero per almeno 2-3 ore. 4) Completate. Sbriciolate grossolanamente le meringhe e distribuitele sulla crema. Spolverizzate la superficie con cacao amaro fatto scendere da un setaccino. Completate il tiramisu guarnendolo, se vi piace, con mezze fette di ananas e fettine di noce di cocco.

Muffin con il cioccolato e le arachidi

Ingredienti qb Confettino D'argento 270 g Farina qb Latte 2 cu Lievito Vanigliato 4 cu Rhum qb Sale 3 n Uova 100 g Zucchero 100 g Arachide Tostata 200 g Cioccolato Bianco 100 g Cioccolato Fondente 100 g Cioccolato Gocce 100 g Burro 2 cu Cacao Amaro In Polvere Preparazione 270 g di farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci, 3 uova, 100 g di burro, 100 g di zucchero, 2 cucchiai di cacao amaro, 100 g di gocce di cioccolato da pasticceria, 100 g di arachidi, 4 cucchiai di rum, latte, sale. Per la decorazione: 200 g di cioccolato bianco, 100 g di cioccolato fondente, confettini di zucchero argentati. Impasta 100 g di burro, lo zucchero, le uova e 250 g di farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e il cacao. Aggiungi il rum, 10 cucchiai di latte, le arachidi sgusciate e tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato. Travasa l'impasto negli stampi imburrati e infarinati (non riempirli piu di 2/3 della loro altezza) e inforna a 180? per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo sforna i muffin, falli raffreddare, sformali e appoggiali su una gratella. Trita i due tipi di cioccolato e falli fondere separatamente a bagnomaria. Con il cioccolato bianco glassa i muffin e guarniscili con i confettini d'argento. Poi completa con i fili di cioccolato nero.

Torta al cioccolato piccante

Ingredienti 200 g Farina 1 dl Latte 1 bu Lievito Vanigliato 1 dl Liquore All' Arancia 2 cu Pane Grattugiato 2 dl Panna Da Montare 1 ci Peperoncino In Polvere 2 n Uova 150 g Zucchero 3 n Arancia 400 g Cioccolato Fondente 125 g Burro 15 g Cacao Amaro In Polvere Preparazione 125 g di burro + quello per lo stampo 220 g di farina 00 2 cucchiai di pangrattato 150 g di zucchero 2 uova 400 g di cioccolato fondente 1 dl di liquore all'arancia 3 arance non trattate 15 g di cacao amaro in polvere 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 1 dl di latte 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 2 dl di panna fresca 1) Prepara la base. Monta il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea. Incorpora le uova, 1 alla volta, continuando a montare con la frusta. Unisci il liquore, la scorza grattugiata di mezza arancia e meta cioccolato fuso al composto. 2) Incorpora la farina. Amalgama gradualmente al composto di burro e uova la farina, il cacao in polvere, il peperoncino e il lievito passati al setaccio o attraverso un grande colino a maglie fitte, alternandoli al latte, fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. 3) Completa. Imburra e spolverizza di pangrattato lo stampo, versaci il composto e cuoci la torta in forno gia caldo a 180?C per circa 40 minuti. Lascia raffreddare il dolce e sformalo. Spezzetta il cioccolato rimasto, fallo fondere con 1cucchiaio di panna a bagnomaria, mescolando. Lascialo intiepidire e incorpora la panna rimasta montata (vedi pag. 30). Dividi la torta orizzontalmente in 3 parti uguali, nel senso della larghezza. Farcisci e spalma con la crema al cioccolato. Lascia riposare in frigo per almeno 1 ora. Decora con fettine e striscioline di arance e servi.

Tiramisu con la gelatina al rum

Ingredienti 12 n Biscotto Savoiardo 500 g Mascarpone qb Rhum qb Sale 5 n Uova 5 cu Zucchero qb Colla Di Pesce qb Cacao Amaro In Polvere 2 n Caffe' Moka In Tazza Preparazione 12 savoiardi 2 tazzine di caffe forte rum scuro 5 uova 5 cucchiai rasi di zucchero gr. 500 di mascarpone colla di pesce sale cacao amaro in polvere COME SI PREPARA Allungate il caffe con qualche cucchiaio di acqua calda. Immergetevi meta dei savoiardi e distribuiteli sul fondo di 6 bicchieri bassi e larghi. Separate le uova, montate i tuorli con lo zucchero finche risultano spumosi e densi, incorporate quindi il mascarpone e per ultimi 3 albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale. Versate la crema nei bicchieri e mettetela a raffreddare per alcune ore. Fate rinvenire in acqua fredda gr. 8 di colla di pesce, poi scioglietela in dl. 1,5 di acqua, in una piccola casseruola d'acciaio. Fuori dal fuoco aggiungete un decilitro scarso di rum scuro e lasciate raffreddare la gelatina. Quando diventa sciropposa, versatela nei bicchieri sopra la crema al mascarpone. Rimettete in frigorifero a solidificare. Spolverizzate di cacao amaro prima di servire.

Torta Giamaica

Ingredienti 100 g Burro 20 g Cacao Amaro In Polvere 40 g Cioccolato Amaro Grattugiato 4 cu Latte 200 g Panna Montata 1 n Preparato Per Torte 2 n Uova 2 cu Zucchero Preparazione una confezione di preparato per torta al cacao Carneo 200 g di panna montata burro zucchero uova latte cacao amaro cioccolato amaro PREPARAZIONE 1) ln una grossa ciotola mescolate al preparato per torta al cacao 2 uova, 4 cucchiai di latte e 100 g di burro ammorbidito. Imburrate una teglia del diametro di 24 cm, versatevi l'impasto e cuocete in forno caldo a 175? per 45 minuti. 2) Togliete la torta dal forno, sformatela su una gratella e fatela raffreddare. Spennellate il bordo della torta con 2 cucchiai di zucchero, sciolto in qualche cucchiaio di acqua, e fatevi aderire 20 g di cacao amaro. 3) Mescolate la panna montata con 20 g di cacao, fino a ottenere una crema densa. Spalmate la superficie della torta con la crema, aiutandovi con una spatola; spolverizzate con 40 g di cioccolato grattugiato e lasciate la torta in frigo fino al momento di servire.

Dolce morbido al profumo di vaniglia

Ingredienti 1.8 dl Latte 4 n Uova qb Vaniglia 120 g Zucchero qb Zucchero A Velo 300 g Cioccolato Fondente 250 g Burro 1 cu Cacao Amaro In Polvere Preparazione 300 g di uovo di cioccolato fondente 1,8 dl di latte 250 g di burro 120 g di zucchero 4 uova un cucchiaio di cacao amaro un baccello di vaniglia zucchero a velo 1) Incidete il baccello di vaniglia a meta nel senso della lunghezza e, con l'aiuto di un coltellino, prelevate i semi e metteteli in una casseruola; unite 250 g di cioccolato spezzettato grossolanamente e il latte. Trasferite il recipiente su fiamma bassa e, mescolando in continuazione, fate sciogliere il cioccolato. Togliete dal fuoco, unite il burro morbido a fiocchetti, lo zucchero e lavorate con un cucchiaio di legno fino a quando avrete una crema omogenea. Mettete di nuovo la casseruola sul fuoco per pochi secondi, mescolando, poi trasferite il composto in una terrina e unite le uova, uno alla volta. 2) Rivestite uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro con carta da forno leggermente inumidita e strizzata, rovesciatevi il composto, livellatelo e cuocetelo a bagnomaria in forno caldo a 180? per circa un'ora. 3) Levate lo stampo dal bagnomaria e lasciate raffreddare il dolce in frigorifero per almeno 4 ore; sformatelo, eliminate la carta e spolverizzate la superficie con il cacao amaro e poco zucchero a velo. Spezzettate il cioccolato rimasto e usatelo per decorare il centro e il bordo del dolce

Dolce morbido variegato

Ingredienti 2 g Bicarbonato 240 g Farina 1 dl Latte 2 n Uova 170 g Zucchero 4 g Cremortartaro 60 g Burro 50 g Cacao Amaro In Polvere Preparazione - 240 g di farina - 170 g di zucchero - 2 uova - 60 g di burro - 1 dl di latte - 4 g di cremore di tartaro - 2 g di bicarbonato di sodio - 50 g di cacao
 La ricetta in 5 mosse 1) Fate ammorbidire a temperatura ambiente 50 g di burro tagliato a pezzetti, quindi montatelo con una frusta manuale fino a quando sara ben gonfio e spumoso. Nel frattempo, mescolate in una ciotola il cacao e 20 g di zucchero e teneteli da parte. 2) Lavorate a lungo, in un'altra ciotola, i tuorli e lo zucchero rimasto. Aggiungete il burro montato, il latte e 220 g di farina gia setacciata e mescolata con il cremore di tartaro e il bicarbonato. Amalgamate il composto. 3) Montate gli albumi a neve molto compatta e uniteli al composto delicatamente, con movimento rotatorio dall'alto verso il basso, per non smontare il tutto. 4) Versate i 2/3 del composto preparato in una tortiera del diametro di 26 cm, unta con il burro rimasto e spolverizzata con la farina rimanente, livellando la superficie con una spatola. Unite al composto il cacao con lo zucchero tenuto da parte e, dopo aver amalgamato gli ingredienti, distribuite il composto nella tortiera, creando delle linee a zigzag. 5) Fate cuocere la torta in forno preriscaldato a 180 ?C per circa 35-40 minuti. Dopo averla sfornata, lasciatela raffreddare, toglietela dallo stampo e servitela.