crostata di certosa e cioccolato

Ingredienti 1 confezione di pasta frolla 2 confezioni di Certosa da 165g 100 g di zucchero 1 uovo 150 g di gocce di cioccolato Preparazione di Crostata di Certosa e cioccolato In una ciotola lavorate insieme la Certosa con lo zucchero, l'uovo e le gocce di cioccolato, mescolando. Stendete in una tortiera rotonda la pasta frolla e ricopritela con il composto. Se volete avanzate alcune striscioline di pasta per decorare la torta. Infornate a 170° per circa 30 minuti.

Tiramisù con pan di Spagna

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

Tiramisù con pan di Spagna

 

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

 

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

 

Torta farcita del Cilento

Ingredienti 1 n Albume 150 g Gocce Di Cioccolato 1 n Limoni 1 dl Liquore Strega 2 n Pan Di Spagna Dischi 350 g Ricotta Di Bufala qb Sale 150 g Zucchero A Velo 150 g Zucchero Semolato Preparazione 2 dischi di pan di Spagna rotondi (circa 400 g) 350 g di ricotta cremosa, meglio se di bufala o di pecora 1 dl di liquore Strega o altro liquore allo zafferano 150 g di zucchero semolato 150 g di gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente tagliuzzato 1 limone 1 albume 150 g di zucchero a velo 1 pizzico di sale 1 Prepara la crema. Metti la ricotta in una ciotola, unisci 100 g di zucchero e 1 pizzico di sale, poi lavorala a lungo, fino a ottenere una crema liscia e omogenea; quindi, incorpora il cioccolato. 2 Fai lo sciroppo. Versa lo zucchero semolato rimasto in un pentolino con 1/2 bicchiere d'acqua, il succo di 1/2 limone e il liquore. Scalda a fiamma bassa mescolando, finche lo zucchero si sara sciolto. Lascia raffreddare. 3 Farcisci e decora. Bagna con lo sciroppo al liquore i 2 dischi di pan di Spagna . Distribuisci la crema di ricotta su un disco, copri con l'altro, poi metti il dolce in frigo. Monta leggermente l'albume, unisci 1 cucchiaio di succo di limone e lo zucchero a velo setacciato. Mescola, finche la glassa sara diventata densa e uniforme, poi ricopri la torta con uno strato uniforme. Riempi la tasca da pasticciere con la glassa rimasta, se vuoi, e disegna una serie di decorazioni, a piacere, sulla superficie.

Ciambellone al cacao glassato al cioccolato

INGREDIENTI

250 gr. farina
250 gr. burro
250 gr. zucchero
4 uova
500 gr. cacao dolce in polvere
1 pizzico sale
1 bustina lievito in polvere
q.b. gocce di cioccolato
q.b. nocciole tritate finemete 340 gr
 

Per la crema ganache:
cioccolato fondente

385 gr. panna liquida da montare 

 40 gr. burro dolce

 

PREPARAZIONE
Lavorare i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, quindi unire il burro a temperatura ambiente, praticamente quasi sciolto, e lavorare fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Setacciare la farina insieme al cacao e al lievito, unire poco alla volta al composto di tuorli, zucchero e burro, e lavorare con molta cura, in modo che non si formino grumi.
Montare gli albumi a neve ferma e unirli al composto, delicatamente e senza farli smontare, quindi completare con le gocce di cioccolato e le nocciole (precedentemente passate in poca farina in modo che durante la cottura non sprofondino nell'impasto).
Versare il composto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-50 minuti.
Preparare la ganache: Rompere il cioccolato riducendolo in pezzi. Scaldare la panna in un pentolino e toglierla dal fuoco quando è sul punto di bollire. Unire il cioccolato e mescolare con una frusta a mano, fino a farlo sciogliere completamente. Unire quindi il burro ammorbidito e continuare a mescolare. Aspettare una 10 minuti prima di utilizzare la crema.
Quando il dolce è pronto aspettare che intiepidisca prima di sformarlo. Decorarlo con la ganache, spennellandolo

Ciambella morbida con l'aranciata

INGREDIENTI

250 g di farina 00 

250 g di zucchero (io 150 g )

3 uova

130 ml di aranciata frizzante di qualunque marca

130 g di olio di semi di girasole 

1 bustina di lievito

un pizzico di sale

buccia di arancia

gocce di cioccolato a piacere

 

PROCEDIMENTO

 Montare uova e zucchero per almeno 5 minuti, unire l'olio a filo continuando a montare, e poi mettere l'aranciata. Mettere un pizzico di sale e la buccia di arancia grattugiata, unire poco per volta la farina con il lievito e infine le gocce di cioccolato (se vi piacciono). Versate nello stampo a ciambella imburrato e infarinato e cuocete a 180° per 40/45 minuti