Cozze ripiene

Ingredienti

Per 6 persone

• 30 cozze grosse
• 600 gr pomodori pelati
• 70 gr di tonno sott'olio
• 2 cucchiai pane grattato
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio di aglio
• ½ bicchiere di vino bianco
• 8 cucchiai di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

• Procedimento

  Per prima cosa preparate un buon sugo di pomodoro facendo rosolare nell' olio di oliva lo spicchio di aglio ed un cucchiaio di prezzemolo tritato. Quando l'aglio comincia a prendere colore, toglietelo e buttate i pelati spezzetati grossolanamente, il vino, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco basso per una mezzoretta.
  Nel frattempo pulite le cozze con l’aiuto di una spugnetta da cucina ruvida e strappate via il filo stopposo che c’è tra le due valve, prendendolo tra il pollice e l’indice e tirandolo verso la parte larga delle cozze. Lavatele poi molto bene sotto l’acqua corrente e apritele con l' aiuto di un coltello stando attenti a non separare del tutto i gusci.
  Preparate ora il ripieno impastando il tonno con l'altro cucchiaio di prezzemolo tritato, con l' uovo, con il parmigiano, con il pane grattato, con il sale e con il pepe. Riempite con questa farcia le cozze richiudetele in modo che combacino perfettamente, quindi fermatele con 2 o 3 giri di filo bianco in modo che rimangano bene chiuse. Adagiatele ora nel tegame con la salsa di pomodoro e fatele cuocere, coperte, a fuoco basso per circa 20 minuti. Prima di portarle a tavola, togliete il filo e servitele su di un vassoio ricoperte abbondantemente della loro salsa.
  

  

Come mangiare la pasta senza INGRASSARE!

ed ecco che andiamo a scoprire un modo semplice di mangiare la pasta - ciascuno ne mangerà nelle quantità che ritiene opportuno (100, 150, 200 grammi, o quel che sia)  ma seguendo una semplice regola: cucinare senza sale e senza ulteriori condimenti.

 

PREPARAZIONE

mettere una pentola d'acqua sul fuoco ed attendere che vada in ebollizione, senza mai aggiungere sale. Appena l'acqua bolle, versare la pasta (preferibilmente pasta integrale) ed attendere i minuti di cottura indicati sulla confezione, assaggiando di tanto in tanto per verificare; una volta cotta, scolare la pasta e disporla nel piatto, versando un cucchiaio di olio a crudo, al fine di insaporirla e consentire una migliore fluidificazione che faciliterà la digestione.

Lo scopo della pasta integrale - per coloro a cui piace - è quello non solo di produrre scorie, ma anche quello di offrire al piatto un sapore meno "banale" di quello che la pasta bianca offre.

Si consiglia comunque, allo scopo di variare, di alternare pasta integrale e bianca di tanto in tanto, piuttosto che riso.