Polpette di fagioli e maggiorana

Ingredienti

300 gr. di fagioli
50 gr. di mollica
1 cipolla piccola
1 spicchio di aglio
Maggiorana
Salvia
Farina
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Scarola

Preparazione

Lessate i fagioli con salvia, aglio e mezza cipolla
Tritate l’altra metà della cipolla e rosolatela nell’olio con un po’ di maggiorana
Unite la scarola, un po’ d’acqua e il sale
Coprite con il coperchio e cuocete per 10 minuti
Unite i fagioli cotti alla scarola
Tritate il tutto con la mollica umida
Formate delle polpette e passatele nella farina
Fatele dorare in forno per 10 minuti

Polpette di Pesce Spada al pistacchio

Ingredienti per 16 palline da 20 grammi

 

220 gr di pesce spada fresco
prezzemolo
latte
mollica di pane bianco al latte
20 gr groviera grattugiato
pangrattato
sale
pistacchi tritati non salati
olio di semi di arachide per friggere.

mettere a bagno nel latte la mollica del pane.

Tritare il prezzemolo assieme al pesce, mettere il tutto in una ciotola.
Strizzare bene la mollica del pane e unirla al pesce, unire il formaggio e regolare di sale.
Unisco un pò di pangrattato per rendere il composto un pò più solido.
A questo punto prelevate piccole porzioni, le arrotolate per bene e le passate nei pistacchi.

Mettere a scaldare l'olio e quando il termometro segna 170 gradi tuffo 3 palline alla volta, si cuociono molto velocemente al massimo 2 minuti.
Scolarle su carta apposita per fritti e servirle .