Cassata facilitata

Ingredienti 1 n Albume 200 g Canditi 80 g Cioccolato Fondente 20 n Confettini D'argento 2 bi Limoncello 300 g Pan Di Spagna Dischi 40 g Pistacchi Sgusciati 500 g Ricotta Vaccina 1 cu Vanilina 420 g Zucchero A Velo Preparazione - 300 g di pan di Spagna rotondo - 500 g di ricotta - 2 bicchierini di limoncello - 40 g di pistacchi gia pelati - 80 g di cioccolato fondente - 200 g di canditi misti - 420 g di zucchero a velo - 1 cucchiaino di vanillina - 1 albume - 20 confettini argentati - Lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa, incorporate 300 g di zucchero, la vanillina, il limoncello, i pistacchi tagliati a meta, 100 g di canditi e il cioccolato fondente, grattugiato a scagliette. - Ricavate dal pan di Spagna 2 dischi del diametro di uno stampo rotondo con il bordo a cerniera. Disponete il primo sul fondo; con i ritagli del pan di Spagna foderate i bordi. Riempite con la crema alla ricotta, coprite con l'altro disco ed estraete la torta dallo stampo. - Montate l'albume con il restante zucchero a velo e spalmatelo sulla torta. Guarnite con i canditi rimasti e i confettini, fate riposare 1 ora e servite.

Amaretti farciti

Ingredienti 1 cu Canditi qb Cioccolato Gocce 2 cu Panna Montata qb Rhum 150 g Ricotta Vaccina 1 cu Zucchero A Velo 16 n Amaretti Preparazione Fate ammorbidire in poco RUM un cucchiaio di FRUTTA CANDITA a dadini. Mettete in una ciotola 150 g di RICOTTA freschissima con 2 cucchiai di PANNA montata, unite un cucchiaio di ZUCCHERO A VELO e lavorate il tutto fino a ottenere una crema soffice; scolate i canditi, asciugateli e uniteli alla crema. Coprite con pellicola e tenete in frigorifero per un'ora. Accoppiate 16 AMARETTI, farcendoli con un cucchiaio di crema, e guarnite tutt'intorno con canditi e gocce di CIOCCOLATO. Serviteli in pirottini di carta.