Ecco come preparare gli Yo – yo

INGREDIENTI PER 6 YO – YO
- 3 uova
- 90 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di nutella

PREPARAZIONE
 Rompi le uova e, senza separare i tuorli dagli albumi, versale in una capiente terrina Aggiungi, a poco a poco e dopo averla accuratamente setacciato insieme al lievito per dolci, anche la farina Unisci, infine, anche lo zucchero semolato e la vanillina Amalgama accuratamente il tutto, grazie all’aiuto di una frusta a mano, sino ad ottenere un pastella perfettamente morbida, liscia, omogenea, non eccessivamente liquida e decisamente molto malleabile Fodera, a questo punto, una teglia da forno con abbondante carta forno Versa 12 copiose cucchiaiate di pastella sulla teglia da forno provvedendo a separarle molto accuratamente (nel caso in cui la teglia non dovesse essere bastevole basterà dividere in due parti la pastella così da cuocerla in due differenti momenti Cuoci, infine, i dischi di pastella, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 10 minuti Lascia raffreddare i dischi, dai quali ricaverai dei cerchi perfetti grazie all’aiuto di un bicchiere o di una tazza, e, dopo averli accoppiati a due a due, riempili con abbondante nutella Chiudi, dunque, tutti i dischi e, infine e per ottenere dei perfetti yo – yo, decorane la superficie con la nutella eventualmente avanzata così da formare il classico disegno a griglie tipico degli yo – yo originali.

Torta Arcobaleno o Rainbow Cake

 

INGREDIENTI PER UNA TORTA A 6 STRATI da 20 cm 

 Per le basi colorate (dosi calcolate per il singolo disco da moltiplicare per 6)
60 grammi di burro ammorbidito
115 grammi di farina
70 grammi di zucchero
2 uova piccole
1 cucchiaio di lievito per dolci
un pizzico di sale
un cucchiaino di estratto puro di vaniglia
coloranti alimentari

 

 Per la crema al mascarpone
3 cucchiai di estratto di vaniglia
900 grammi di mascarpone
450 grammi di zucchero a velo

 

PREPARAZIONE

 Imburrare sei teglie da forno rotonde da 20 cm e accendere il forno a 200°. Mescolare tutti gli ingredienti per il pan di Spagna ripetendo lo stesso procedimento sei volte aggiungendo per ogni impasto un diverso colorante alimentare fino a raggiungere il grado di colore desiderato.Trasferire il composto dentro le teglie da forno e cuocere sul ripiano medio per circa 12 minuti ogni pan di Spagna. Se il forno non è grande al punto da contenere tutte le sei teglie cuocerle un paio per volta fin quando, inserendo uno spaghetto, il centro non risulta asciutto. Una volta cotte, sfornare le basi e lasciarle intiepidire quindi toglierle dalla teglia e trasferirle su un piano per farle raffreddare del tutto.Preparare la crema al mascarpone sbattendo tutti gli ingredienti fin quando non si ottiene un impasto cremoso e morbido.Comporre la rainbow cake alternando gli strati colorati e la glassa al mascarpone. Ricoprire la torta con la crema al mascarpone restante spalmandola per bene in modo da formare uno strato uniforme quindi mettere in frigorifero per far rapprendere e tirare fuori prima di servire. 

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

potete aromatizzare le basi a vostro piacimento facendo attenzione perché rischiate di caricare la torta di sapori che si contrastano a vicenda. Se volete prepararla senza glutine sostituite le farine con quelle per celiaci.i coloranti alimentari vanno scelti in pasta/crema altrimenti il colore non risulta brillante e acceso. Non lesinate sulla spesa perché i coloranti più economici sono acquosi e non colorano come dovrebbero.

 

Muffins al cioccolato, noci e nocciole

Ingredienti:
100 g di farina manitoba
50 g di farina integrale
100 g di farina 00 (invece del mix di farine potete usare 250 g di farina 00 oppure usare il mix che preferite)
50 g di maizena
100 g di zucchero (io ho usato quello di canna integrale)
4 cucchiai di cacao in polvere
250 g di nocciole e noci
300 ml circa di latte (ho usato quello di soia)
50 g di cioccolato fondente tagliato a quadratini
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
un quarto di confezione di panna di riso

Preparazione:
Accendere il forno a 170 ° C. Mescolare le farine, la maizena, il cacao, lo zucchero, il lievito ed il pizzico di sale in una terrina. Lasciare da parte un pugnetto di nocciole per la decorazione e frullare il latte, la panna e la rimanente frutta secca, non troppo a lungo, in modo che noci e nocciole siano sminuzzate ma non ridotte in polvere. Aggiungere il frullato agli ingredienti in polvere e mescolare bene. Aggiungere i cubetti di cioccolato (lasciateli grandini, si scioglieranno col calore del forno e addentando i muffins troverete questi bei pezzetti goduriosi). Preparate lo stampo da muffins mettendo in ogni cavità un pirottino di carta. Ripartite l’impasto nei pirottini, spolverizzate con le nocciole rimaste ridotte in granella ed informate per 30 minuti circa

Torta al cioccolato {Ricetta Vegan}

Ingredienti

200 gr di farina 1
200 gr di cioccolato extra fondente
50 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
4 cucchiai di olio di semi
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
un bicchiere e mezzo di latte di soia

Per la farcitura

200 g di cioccolato fondente
2 bicchieri di panna vegetale montata
PREPARAZIONE
 Innanzi tutto, preriscaldate il forno a 180 gradi. Poi sciogliete a bagnomaria (o nell’apposito pentolino con il doppio fondo) 200 g di cioccolato e - una volta diventato bello liquido - unitelo alla farina setacciata – e mescolate con una frusta, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di latte di soia per amalgamare meglio. Poi aggiungete lo zucchero, il cacao amaro, l’olio e la vanillina.

Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete il lievito, mescolate ancora per distribuirlo uniformemente nell’impasto, poi versate tutto in una teglia imburrata e infornate per 40-45 minuti, o fino a quando il dolce non sarà bello asciutto dentro.

Come sempre, fate la prova dello stecchino: quando pensate che sia cotto, infilate uno stuzzicadenti al centro della teglia, se risulta asciutto il dolce è fatto, se viene su un po’ di crema o della pasta umida, vuol dire che necessita di qualche altro minuto di cottura.

Una volta cotto, lasciatelo freddare, poi tagliatelo a metà orizzontalmente e farcitelo con 200 g di cioccolata fondente sciolta unita a due bicchieri di panna montata. Se avete altra cioccolata da riutilizzare, potete scioglierla e colarla sulla superficie, facendo una sorta di glassa.

Zelten al cioccolato {Dolci del Trentino-Alto-Adige }

INGREDIENTI

4 uova

50 ml di latte di riso

70 grammi di uvetta 

 120 grammi di gocce di cioccolato fondente

180 grammi di zucchero

 320 grammi di farina 00

 50 grammi di noci

 30 grammi di lievito per dolci

 100 grammi di olio extravergine leggero

 40 grammi di mandorle macinate

 100 grammi di scorze di agrumi canditi a dadini

 4 cucchiai di succo d' arancia

PER LA GUARNIZIONE 

130 grammi di cioccolato fondente

 acqua

PREPARAZIONE

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida Montare le uova con lo zucchero a lungo finché non diventano ben spumose, unire progressivamente l’olio e il latte di riso e continuare a montare.Setacciare la farina con il lievito, unirla al composto con le mandorle macinate e proseguite a montare per almeno 8/10 minuti .Scolare l’uvetta, asciugarla e riunirla in una terrina con le gocce di cioccolato, i canditi e le noci tritate grossolanamente. Spolverizzarle con della farina per impedire che una volta unite al composto precipitino sul fondo durante la cottura.Amalgamare la frutta e le gocce di cioccolato al composto e versare tutto nella tortiera a cerniera mobile oliata e infarinata. Velare la superficie con il succo d’arancia e cospargerla con 2 cucchiai di zucchero.Cuocere la torta in forno preriscaldato a 170 gradi per 45/ 50 minuti , toglierla dal forno e lasciare raffreddare per almeno trenta minuti prima di liberarla dalla cerniera.Far sciogliere il cioccolato per la copertura a bagnomaria con 2 cucchiai di acqua fredda. Trasferire lo Zelten sul piatto da portata e glassare la superficie con il cioccolato.Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

 

TORTA DI PERE AL COCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI

350 grammi di farina doppio zero,

150 grammi di burro,

un cucchiaio di lievito per dolci,

150 grammi di zucchero,

una scorza di limone grattugiata,

 un pizzico di sale,

tre tuorli

dieci amaretti,

cioccolato bianco.

PREPARAZIONE

 
mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo il burro e il lievito e impastiamo il tutto, versiamo il nostro impasto sul tavolo di lavoro grattugiamole sopra la scorza di limone e aggiungiamo un pizzico di sale, tre rossi d'uovo, e rimpastiamo il tutto.

Fatto l'impasto facciamo riposare il tutto, intanto pestiamo gli amaretti, tagliamo a listelle le pere, tritiamo grossolanamente la cioccolata bianca, prendiamo il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta da forno,. Imburriamo una tortiera dopo di che giriamo il nostro impasto nella tortiera sistemiamola bene lungo i bordi tagliando i bordi in eccedenza.

Facciamo uno strato di pere, mettiamo gli amaretti tritati ed il cioccolato tritato in precedenza, inforniamo a 180 gradi per mezzora. Mentre la vostra torta cuoce preparate in un padellino un quattro cucchiai di latte mettete 100 grammi di cioccolato bianco e scioglietelo, una volta sfornata la torta versale sopra il cioccolato fuso e fate raffreddare.

Ciambelline leggere all'olio e acqua

INGREDIENTI per 12 ciambelline:

2 uova intere
100g di zucchero
10g di miele
Un pizzico di sale fino
Buccia di limone bio
30g di acqua
60g di olio extravergine di oliva
110g di farina 00

4g di lievito per dolci (un cucchiaino abbondante)

Procedimento:

Montate con una frusta a mano o nel robot le uova intere con lo zucchero e il miele (devono essere appena montate).
Aggiungete il sale, la buccia del limone poi a filo l'acqua unita all'olio.
Aggiungete la farina setacciata con il lievito.
Mettete il composto in stampi per ciambelline e cuocete a forno ventilato a 170° per circa 10/15 minuti.

SUGGERIMENTO
io al posto dello zucchero a velo sopra ho preferito spolverarle con il cacao

Ciambella morbidissima con gocce di cioccolato

150 gr di burro morbido
200 gr di zucchero
3 uova
180 ml di latte
300 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
gocce di cioccolato

 

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola senza dividere gli ingredienti.Frullate per un paio di minuti con il frullatore tipo bimby o comunque un mixer fino a che l'impasto sarà molto spumoso e amalgamate con una frusta a mano le gocce di cioccolato.Imburrate e infarinate uno stampo ad anello per ciambella e versatevi il composto. Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Sfornate e servite.A piacere spolverizzate con zucchero a velo.

 

Biscotti farciti al cioccolato

INGREDIENTI:

300 gr di farina 00
150 gr di zucchero
2 tuorli
170 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 cucchiai d'acqua
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.

 

PREPARAZIONE

 Far ammorbidire 140 gr di burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente.Mettere la farina su una spianatoia, unire un pizzico di sale, lo zucchero, i tuorli, il burro ammorbidito ed il lievito Impastare velocemente unendo i due cucchiai d'acqua.Quando la pasta risulta ben amalgamata formare un panetto e farla riposare per 30 minuti nella parte meno fredda del frigorifero avvolta nella pellicola.Riprendere la pasta e con il mattarello stenderla in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore.Ritagliare la sfoglia con un tagliapasta a forma di cuore.Ritagliare centralmente metà dei biscotti con un tagliapasta a forma di cuore più piccolo. Tutti i ritagli di pasta ottenuti di volta in volta possono essere rimpastati in modo da ottenere altri biscotti.Far cuocere a forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti (cuocere i biscotti ritagliati centralmente a parte perchè ci vuole qualche minuto in meno a cuocere rispetto ai biscotti interi).Farli completamente raffreddare su una griglia.Spolverizzare di zucchero a velo la superficie dei biscotti ritagliati centralmente.Fondere il cioccolato fondente a bagnomaria. Quando è completamente sciolto toglierlo dal fuoco ed aggiungere 30 gr di burro mescolando bene per far amalgamare.Coprire la superficie dei biscotti interi con uno strato di cioccolato fuso e sovrapporre a questi i biscotti ritagliati centralmente. Servire su un vassoio.Conservateli in una scatola di latta oppure in una bustina di plastica alimentare ben chiusa.

Cupcakes di Hello Kitty

 

 INGREDIENTI PER 8 PERSONE

120 gr. burro morbido  

  130 gr. zucchero

3 uova 

  210 gr. farina

1 pizzico sale  

  2 cucchiaini lievito per dolci  

  60 ml latte

1 baccello di vaniglia 

 

PREPARAZIONE

 Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il lievito, aggiungere il pizzico di sale e tenere da parte. Aromatizzare il latte con i semini di vaniglia o, direttamente, con il baccello.Preparare le basi: con uno sbattitore elettrico, in un'ampia terrina, battere a crema il burro, già morbido, con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio.Aggiungere le uova, una per volta, assicurandosi che vengano assorbite bene. Aggiungere, man mano, la farina ed il lievito, precedentemente setacciati.Per ammorbidire l'impasto versare, a filo, il latte.Riempire i pirottini per circa 2/3 ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo a 180°. Lasciar raffreddare le basi.Bene, una volta preparate le nostre basi e dopo averle fatte raffreddare si puó procedere alla decorazione. Potete utilizzare come topping una crema di burro di facile e veloce esecuzione preparandola amalgamando in un mixer 125 gr di zucchero a velo vanigliato, 15 ml di latte, 25 gr di burro e essenza di vaniglia fino a formare una crema liscia.Dopo aver ricoperto con l’aiuto di una siringa per dolci con la bocchetta ondulata la superficie dei nostri dolci , lasciate cadere sulla crema delle palline di zucchero colorate e, dulcis in fundo, inserite nella crema le faccine di hello kitty che avrete preparato con il marzapane
aiutandovi con le formine apposite che sono facilmente reperibili anche nei supermercati o nei negozi di articoli per pasticceria, ed i coloranti alimentari sappiate che esistono persino dei pennarelli appositi per i disegni di precisione.

Pesche dolci { oppure peschine }

Devo dire che ho visto in giro parecchie ricette di pesche dolci fatte con impasti panosi, quasi simil-brioche; nei miei ricordi le peschine sono sempre state fatte da un impasto simile alla frolla soffice, quindi è così che ve le ripropongo. Farcite di delicata crema pasticcera (io le prediligo così, ma sono ottime anche ripiene di crema al cacao, o di Nutella), bagnate nell'Alchermes
e rotolate nello zucchero semolato, questi allegri, friabilissimi, dolcetti di piccola pasticceria conquisteranno tutti. Come potete notare le mie pesche sono piuttosto rosate, questo perchè non amo imbibirle di Alchermes (nonostante non sia molto forte come liquore), quindi ve le passo abbastanza velocemente. Vi assicuro che anche così, grazie al Sassolino e alla crema pasticcera nell'incavo, rimangono molto fresche e nient'affatto secche.

Ingredienti per circa 30 pesche:
400 gr di farina
100 gr di fecola
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
2 uova
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
latte q.b.

Inoltre:
Sassolino q.b. {liquore a base di anice }

Alchermes q.b.
zucchero q.b.
crema pasticcera, crema al cacao o Nutella q.b.

 

PREPARAZIONE

 
Impastare nel mixer la farina, la fecola, lo zucchero, le uova, il burro fuso, la vanillina e il lievito, aggiungendo latte quanto basta ad ottenere un impasto sodo (come quello della pasta frolla). Lavorare nergicamente a mano fino a quando l'impasto sarà liscio e omogeneo. Con le mani fare delle palline di circa 18 gr. di peso, disporle su di un foglio di carta forno, schiacciarle leggermente, quindi cuocerle in forno preriscaldato a 170° (ventilato) per 15-17 minuti. Devono essere appena dorate. Una volta raffreddate, svuotarle con l'ausilio di un cucchiaino o di uno scavino, spennellarne l'interno con del Sassolino e riempirle con la crema pasticcera, con quella al cacao o con Nutella. Unire due semisfere il più possibile somiglianti, passarle velocemente in un piatto con l'Alchermes in modo da bagnarle in tutti i punti e rotolarle nello zucchero. Disporle su dei pirottini colorati, riporle al fresco e servire.

Torta ferrero rocher

INGREDIENTI

4 uova
180 g di zucchero
240 g di farina
20 g di cacao amaro
150 ml di latte
150 ml di olio di semi
16 g di lievito per dolci
50 g di nocciole tritate finemente

Per la farcitura:
300 g di nutella

Per la copertura:
250 ml di panna di latte
250 g di cioccolato al latte
70 g di cioccolato fondente
30 g di nutella
50 g di nocciole tritate grossolanamente o granelle di cioccolato
ferrero rocher per decorare

Preparazione

In una ciotola lavorate uova e zucchero.
Aggiungete latte e olio.
Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati.
Aggiungete le nocciole tritate finemente.
Mettete in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta da forno) del diametro di 26cm
Cuocete in forno preriscaldato a 170° per circa 30-40 minuti. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate la copertura. Fate scaldare la panna, e prima che arrivi a bollire, spegnete ed aggiungete i due tipi di cioccolato tritato.
Aggiungete i 30g di nutella. Lasciate raffreddare.
Tagliate la torta a metà e farcitela con la nutella.
Chiudete e coprite con la glassa. Io ho messo delle strisce di carta da forno per non sporcare il vassoio.
Coprite con un porta torta e fate riposare in frigo un’ora.
Aggiungete le nocciole tritate grossolanamente  o la granella di cioccolato in superficie per guarnire

Torta Kinder Delice

Ingredienti per 6 persone

150 g di farina
150 g di zucchero
75 g di burro
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
q.b. di cacao in polvere
200 ml di panna da montare
350 g circa di Nutella 

 1 pizzico di sale

Preparazione

Preparate il pan di spagna al cacao sbattendo i tuorli con lo zucchero e, a parte, gli albumi con il pizzico di sale.
Incorporate i due composti, e aggiungete poi il burro (che nel frattempo avrete fuso), la farina, il latte e il lievito.
Aggiungete infine il cacao ricordandovi che più ne mettete più diventa scura!
Comunque non meno di 3 cucchiai di cacao!
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci da 24/26 cm e mettetevi a cuocere l'impasto per circa mezz'ora a 180°.
Regolatevi comunque sul tempo di cottura in base al vostro forno!
Nel frattempo montate la panna e mettetela in frigo.
Una volta pronto, fate raffreddare e sformate il dolce.
Tagliatelo a metà per farcilo.
Mettete un pentolino con dell'acqua a sobbollire sul fuoco e ponetevi dentro il barattolo della Nutella privo del coperchio: la nutella deve sciogliersi a bagnomaria per poi essere prontamente spalmata!
Ora farcite la metà inferiore del dolce spalmandovi abbondante panna montata!
Sopra la panna fate colare direttamente dal barattolo (attenti a non bruciarvi) la Nutella fusa. Fate in fretta, perchè fuori dal pentolino fa in fretta a rapprendersi!
Spalmate uno strato abbondantissimo di Nutella, e chiudete il dolce con la parte superiore che avete tagliato prima.

Questo dolce non va messo in frigo! Si deve tenere a temperatura ambiente: tranquilli, la panna non inacidisce!

Torta Kinder Pinguì

Ingredienti per 8 persone

250 g di farina
150 g di zucchero bianco
5 uova
50 g di cacao amaro
200 ml latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di Nutella
1 tavoletta e mezza di cioccolato fondente
1 confezione piccola di panna da montare 

Preparazione

In una ciotola sbattere insieme lo zucchero e le uova.
Mettere poi la farina, il cacao, il lievito e il latte.
Lavorare il tutto finché si formerà un composto cremoso e omogeneo.
Infornare a 180° per 20 minuti a forno preriscaldato su una teglia imburrata ed infarinata.
Nel frattempo montare la panna e porla nel frigorifero.
Una volta cotta la torta farla raffreddare e dividerla a metà.
Sulla metà inferiore spalmare la Nutella e la panna.
Poi richiudere con la seconda metà della torta.
Sciogliere la tavoletta di cioccolato fondente a bagno maria, ricoprire la torta velocemente e con una forchetta creare delle righine che abbelliranno la torta.
Per renderla ancora più "torta" aggiungere sopra dei fiorellini colorati.
Far riposare per almeno 2 ore in frigorifero e gustare!

Frollini di frolla montata

Ingredienti:

300 g di farina 00

1 uovo

150 g di burro

100 g di zucchero

1 vanillina

buccia di limone

½ bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

 

preparazione

 
Montare il burro morbido con lo zucchero, unire l'uovo e continuare a montare. Mettere il sale, la buccia di limone e la vanillina, unire poi la farina con il lievito e formare un'impasto sodo. Mettere in frigo una ventina di minuti, dopo inserire l'impasto nella sparabiscotti e formare i biscotti della forma che preferite. Se non avete la sparabiscotti, potete farli tranquillamente con delle formine o a mano.

Torta al caffè senza glutine

Ingredienti:
300 g farina senza glutine
2 uova intere
150gr zucchero
una bustina di vanillina
50 ml olio di semi
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
2 tazzine di caffè ristretto
1 tazzina di latte 

 

 Preparazione:
Lavorare lo zucchero con le uova e la vanillina, unire un pizzico di sale, l'olio, la farina e il lievito.
Amalgamare bene il tutto unendo alla fine il caffè e il latte.
Rovesciare il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuocere a 180°C per 40 minuti.
Se piace, quando sarà fredda, cospargerla con zucchero a velo.

Torta gelato al limone

La torta gelato al limone è un dolce  light e gustoso, indicato per la merenda dei bambini e delle persone che sono attente alla bilancia in questo fatidico periodo dell’anno. Ideale anche come fine pasto o spuntino durante la giornata, la torta gelato al limone, si realizza in pochi minuti con una ricetta facile e con poche calorie e colesterolo.

 

Ingredienti

125 gr. per il dolce al limone:

 zucchero  

  135 gr. farina 

 2 uova 

  succo di un limone 

  1 cucchiaino lievito per dolci

200 gr. per il sorbetto al limone:

 zucchero

1/4 lt. acqua fredda 

  17,5 cl. succo di limone 

 un albume 

 

PREPARAZIONE

 Per il dolce al limone: mettete in una capiente terrina le uova, lo zucchero, il succo filtrato di limone e lavorate gli ingredienti con la frusta elettrica. Amalgamate poco alla volta la farina setacciata e per ultimo il lievito.Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno caldo a 180° per 30-35 minuti. Poi sfornate e lasciare raffreddare.Per il sorbetto al limone: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con l'acqua a fuoco lento. Portate in ebollizione per pochi minuti e poi fate raffreddare.Aggiungete alla miscela il succo filtrato di limone e l'albume montato a neve fermissima. Versate nella gelatiera e lasciate congelare.Versate in sorbetto al limone in un contenitore di vetro. Poi metteteci sopra la torta bagnata con poca acqua e zucchero e, a piacere, un paio di cucchiai di limoncello.Mettete in freezer e prima di servire rovesciate la torta gelato, preparata al rovescio, su un vassoio. Guiarnite con qualche sottile fettina di limone.

 

 

Baci di dama

Ingredienti:

180 g di burro 

  1 bustina di lievito per dolci 

  1 uovo 

  4 cucchiai di cacao amaro in polvere 

  250 g di farina 00 

  140 g di granella di nocciole

 

PREPARAZIONE

 
Riunite in una terrina 200 grammi di farina setacciata, il burro tagliato a tocchetti e il lievito. Aggiungete la granella di nocciole e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Con l’aiuto di due cucchiai prelevate poco alla volta parte del composto e conferitgli una forma sferica.
Quando tutte le palline saranno pronte, disponetele su una teglia rivestita con carta forno e schiacciatele leggermente, in modo che assumano una forma semi-sferica. Infornate a 160°C per circa 10 minuti, sino a quando risulteranno dorate. Sfornatele e fatele raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo riunite in una ciotola l’uovo con 4 cucchiai di cacao e iniziate a mescolare, incorporando poco alla volta la farina rimasta sino a quando otterrete un composto denso e omogeneo, senza grumi. Farcite la parte piatta di metà biscottini con la crema e richiudeteli con i rimanenti. Conservate i baci di dama in frigorifero sino al momento di servirli.

Pancake americani {Ideali per la Colazione}

La ricetta dei pancake americani è una di quelle ricette da provare almeno una volta nella vita. Negli Stati Uniti i pancake sono considerati come un dolce tradizionale, generalmente presentato per essere consumato durante la prima colazione. I pancake sono classiche frittelle gonfie e morbide, che si differiscono dalle crepes principalmente per la presenza di lievito all’interno dell’impasto, caratteristica fondamentale per la loro sofficità.

 
Ingredienti per i pancakes (dosi per 4 persone)
210 grammi di farina
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
150 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 uovo grande
20 grammi di burro fuso
20 grammi di zucchero
Poco olio o burro per ungere la padella

Preparazione

In una ciotola abbastanza larga mescola la farina, il lievito per dolci e lo zucchero.
Unisci l’uovo sgusciato e leggermente sbattuto, e metà del latte a temperatura ambiente, e continua a sbattere amalgamando bene affinchè non si formino grumi.
Unisci il latte rimasto, poi il burro, versandolo gradualmente, e continua a sbattere fino al formarsi di bollicine sulla superficie del composto.
Scalda una padella antiaderente dal fondo pesante o una piastra, ungila con poco olio. Versa in padella la pastella con l’aiuto di un mestolo, e ricava delle frittelle grandi dai 5 ai 10 centimetri di diametro.
Fai cuocere qualche minuto, quando sulla superficie si formano delle bollicine, e i bordi cominciano a colorire, gira le frittelle per farle cuocere un minuto anche dall’altra parte.
Quando saranno dorate perlevale con una paletta e mettile in caldo, sovrapponendole. Continua a cuocere i pancake fino a terminare tutta la pastella.

Suggerimento
Per gustarli come in america vi consigliamo di mettere sopra lo sciroppo d’acero reperibile nei supermercati oppure se volete potete sostituirlo
del miele fluido dal gusto delicato, per esempio quello di acacia, oppure con delle marmellate (mirtilli e frutti di bosco) o frutta fresca come fragole e banane. I pancake vengono apprezzati anche con ciuffi di panna e crema al cioccolato.

Sponge cake {per la realizzazione della Tartufata alla bavarese di nutella }

La sponge cake è l’equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e semplice da preparare. Normalmente vengono preparate due torte separate di diametro non troppo grosso e vengono impilate una sopra l’altra con in mezzo varie farciture.

 

 

Ingredienti:

• 175 g di burro
• 175 g di zucchero
• 3 uova
• 175 g di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• buccia di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo)

Dose per 2 torte da 20 centimetri di diametro
 
Preparate la torta. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o per qualche istante nel forno a microonde, senza però scioglierlo. Lavorate energicamente il burro e lo zucchero fino a quando otterrete un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete la buccia di limone grattugiata o la vaniglia se li volete usare. Aggiungete le uova una a una. Aggiungete il lievito e la farina setacciati mescolando in continuazione.
Versate il composto in due tortiere da 20 cm imburrate e infarinate. Cuocete in forno preriscaldato a 180˚ C per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire nelle tortiere. Quando le torte sono tiepide rimuovete dalle tortiere a lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Se invece usate tortiere da 24 cm di diametro cuocete per 25 minuti, sempre a 180˚ C.