Torta al cocco e cioccolato

Torta al cocco e cioccolato

Ingredienti: 6 cucchiai di farina bianca, 3 cucchiai di amido o fecola di patate, 70 gr di cacao amaro, 75 gr di farina di cocco, 300 ml di latte, 200 gr di burro, 3 uova, 120 gr di zucchero, un pizzico di sale, 2 cucchiaini di lievito. Per la copertura: 200 gr di cioccolato fondente e 80 ml di panna fresca
Preparazione: Mettete a bollire la farina di cocco con il latte per 5 minuti e poi lasciate intiepidire. Nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi e sbatteteli con lo zucchero fino ad ottenere una cremina morbida. Fondete il burro e unitelo alla cremina insieme alla farina, l’amido (o la fecola) e la farina di cocco con il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. A parte, montate gli albumi con un pizzico di sale e poi uniteli al composto mescolando delicatamente con un movimento rotatorio dal basso verso l’alto. Dividete l’impasto in due parti e aggiungete il cacao ad una, mescolate bene e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di latte. Foderate una tortiera di circa 22 cm di diametro con carta da forno, versatevi l’impasto al cacao e poi coprite con quello bianco. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e la panna fresca, mescolate bene fino ad avere una crema omogenea. Spalmate questa crema sulla superficie della torta e poi fatela asciugare. In inverno potete tenere il dolce a temperatura ambiente, in estate invece meglio in frigorifero.

TRECCIA ALLA NUTELLA

Ingredienti: 400gr di farina,100 gr di burro,2uova,1cubeto di lievito(25gr) 4 cucchiai di zucchero,500gr di nutella

PREPARAZIONE: Cominciamo, disponete la farina a fontana, quindi aggiungete le uova, lo zucchero, il burro fuso; fate sciogliere il lievito in poco latte tiepido e versate anch'esso nella farina, cominciate ad impastare energicamente per il tempo necessario ad ottenere un impasto che risulti omogeneo.Lasciate lievitare l'impasto come di consueto per circa 1 ora Riprendete l'impasto, stendetelo creando una sfoglia sottile e ricavatene tre rettangoli di circa 18 cm x 50 cm; a questo punto ci siamo!Riempite i rettangoli di pasta con abbondante nutella quindi richiudeteli per bene su sè stessi e intrecciateli tra loro in modo da formare una treccia (questo è il passaggio fondamentale, dovrete fare attenzione in primis a chiudere bene su sè stessi i rettangoli di pasta pieni di nutella ed in seconda fase fare attenzione ad intrecciarli bene creando una treccia senza rompere nulla, quindi impiegate qualche minuto in più ma fate attenzione).A questo punto chiudete bene i bordi e fate cuocere per 20-25 minuti a 180° (se volete potete prima di infornare spennellare la superficie della treccia con dell'uovo sbattutto o con dello zucchero fuso).

CROSTATA DI RICOTTA E NUTELLA

Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 g di farina 125 g di burro 100 g di zucchero 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 bustina di vanillina Per la farcia: 400 g di ricotta 50 g di zucchero qualche goccia di cioccolato fondente 200 grammi di nutella 1 uovo

 Preparazione: Preparate la pasta frolla: setacciate la farina e mescolarla con lo zucchero,la vanillina, il burro morbido a pezzi,il lievito, le uova e impastare il tutto; mettete il composto in frigo per 30 minuti.Nel frattempo mettete la ricotta nel frullatore con lo zucchero,la nutella e l'uovo per 2 minuti circa,poi,aggiungeteci le gocce di cioccolato.Prendete l'impasto(mettetene da parte un po' per le strisce se volete farle) ed allargatelo nella tortiera per crostate, imburrata ed infarinata.Ora versate, sulla base che avete messo nella tortiera, il composto di ricotta e nutella; fate delle strisce con la pasta rimasta e mettetele sulla crostata.Infornate a 200°C per 40 minuti circa.squisitissima fonte ricetta web

BISCOTTI DIETETICI ALLA FRUTTA

INGREDIENTI 400 gr. farina | 80 gr. fecola di patate | 250 gr. frutta secca | 1 cucchiaio miele | 120 gr. zucchero | 200 ml latte | 5 cucchiaio olio | q.b. sale | 2 bustine vaniglia | q.b. aroma arancia | 1 bustina lievito dolci | a piacere zucchero a velo Possiamo amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola fatta eccezione per lo zucchero a velo che servirà successivamente. Cerchiamo di ottenere un impasto che sia ben omogeneo e liscio.Aiutandoci con un mattarello o con l’apposita macchina per stendere la pasta stendiamo la sfoglia avendo cura che abbia uno spessore di almeno 4 millimetri. Su metà delle sfoglia adagiamo la frutta che abbiamo deciso di utilizzare. Copriamo con l’altra metà in modo da ottenere una sorta di saccottino. Oppure possiamo chiudere la sfoglia su se stessa.In una teglia mettiamo un foglio di carta da forno. Mettiamo i biscotti che abbiamo preparato badando bene che tra uno e l’altro ci sia spazio sufficiente.Mettiamo in forno a una temperatura di 180 gradi per una trentina di minuti. Una volta tolti dal forno aspettiamo che si raffreddino e poi possiamo spolverizzare con lo zucchero a velo.

TORTA SOFFICE CON CREMA ALLO YOGURT

ingredienti 200 g di zucchero a velo vanigliato 150 g di fecola 100 g di burro 50 g di farina 6 uova una bustina di vanillina burro e farina per lo stampo sale Per la crema e la decorazione 250 ml di panna fresca 250 g di yogurt intero naturale denso 130 g di zucchero a velo vanigliato 8 g di gelatina in fogli 3 cucchiai di succo d’arancia una bustina di vanillina Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e fate fondere il resto del burro in una piccola casseruola. Preparate la pasta margherita. Riunite in una ciotola i tuorli, lo zucchero a velo e la vanillina e lavorate con il cucchiaio di legno per 10 minuti, fino a ottenere una crema spumosa e quasi bianca. A parte montate gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli a cucchiaiate alla crema senza smontarli. Mescolate farina e fecola con il cucchiaio di legno e amalgamatele al resto facendole cadere a pioggia, quindi versate a filo il burro fuso. Trasferite il composto nello stampo e cuocete nel forno per circa 30 minuti. Sformate il dolce e fatelo raffreddare su una gratella. Preparate la crema. Riunite in una ciotola lo yogurt, 1/2 bicchiere di panna, metà zucchero a velo e la vanillina e mescolate con il cucchiaio fino a ottenere una crema omogenea. Spezzettate la gelatina e fatela ammorbire in acqua fredda per 5 minuti. Scaldate il succo di arancia, unite la gelatina scolata e strizzata e mescolate finché sarà sciolta. Montate la panna rimasta con 40 g di zucchero a velo e incorporatela insieme alla gelatina alla crema di yogurt. Tagliate la torta in 2 dischi, spalmatela con la crema di yogurt e ricomponete il dolce. Avvolgete il bordo della torta con una striscia di alluminio e lasciate rassodare per circa 1 ora in un luogo fresco. Prima di servire, togliete la striscia di alluminio e cospargete con lo zucchero a velo rimasto.

BAVARESE alle fragole e profumo di limone

Ingredienti per la base (che potete preparare 2 giorni prima):250 g di zucchero di canna 250 g di farina 00 3 uova 130 g di olio 80 g di succo di limone 50 g di acqua 1 bustina di lievito istantaneo per dolci la scorza grattugiata di 2 limoni un po’ di colorante rosso (facoltativo)Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, aggiungete l’olio, l’acqua, il succo di limone, la farina ed infine il lievito setacciato, la scorza di limone.Dividete il composto a metà in due ciotole diverse, quindi in metà aggiungete un cucchiaino di colorante rosso in polvere.Ungere una teglia rotonda e infarinarla, quindi versare circa 1/4 di composto bianco sul fondo, sopra, partendo dal centro, versate 1/4 di composto rosa, poi continuate così fino all’esaurimento dei 2 impasti.L’effetto finale sarà di cerchi concentrici di colori alternati e una volta cotto il dolce si otterrà un’effetto zebrato.Cuocere a 180° per circa 40 minuti. E’ un dolce molto soffice, per cui fate la prova stecchino, perchè al tatto potrebbe sembrare ancora crudo, anche quando perfettamente cotto. Ingredienti per la camy cream alla fragola (da preparare il giorno prima):500 g di mascarpone250 ml di panna fresca 160 g di latte condensato 600 g di confettura alla fragola (o fragola e fragoline di bosco) senza zucchero PS. La quantità della crema è superiore a quella necessaria per la torta, diciamo che ne basta all’incirca 3/4 della quantità totale.Poichè però le quantità delle confezioni in vendita dei vari ingredienti sono standard, preferisco darvi la dose per utilizzare la maggiorp parte del contenuto di tutto.La crema avanzata non credo andrà perduta! E’ ottima mangiata al cucchiaio accompagnata da qualche fragolina fresca e magari dei biscottini Montare la panna ben ferma senza aggiungere zucchero In un’altra ciotola mescolare energicamente con una frusta il mascarpone con il latte condensato, quindi aggiungere la confettura di fragole e montare ancora. Aggiungete infine la panna montata e continuate a mescolare ma con delicatezza, per non smontare tutto. Tagliate quindi la torta a metà e farcitela con un abbondante strato di crema alla fragola, rimontate i due strati di torta e poi ricoprite tutto il dolce con ulteriore crema sia sui bordi che sulla superficie. A questo punto, potete mettere in frigorifero fino al giorno successivo, così i sapori si amalgameranno e il dolce si insaporirà.La decorazione è davvero veloce, per cui potete finire il dolce anche poco prima di servirlo...Ingredienti per la decorazione:circa 300 g di savoiardi (di cui avanzeranno dei ritagli) circa 400 g di fragole fresche Poco prima di servire il dolce, o anche qualche oretta prima, potete finire il dolce tagliando una delle punte arrotondate dei savoiardi, prendendo la misura in modo che messi verticalmente intorno al dolce ne coprano interamente il bordo e restino più alti di almeno1 cm. Sistemate quindi tutti i biscotti intorno alla circonferenza della torta, facendoli aderire alla crema. In frigorifero essa si sarà solidificata un po’, quindi l’operazione sarà piuttosto semplice. Terminato il giro, per rendere tutto più carino potete avvolgere il dolce con un nastro colorato, che renderà anche i biscotti più stabili.Infine, lavate bene le fragole e togliete loro il picciolo (io ne ho lasciate solo alcuni per creare un giro decorativo centrale).Sistematele quindi tutte a testa in giù sulla crema, realizzando dei cerchi concentrici e ricoprendo tutta la superficie della torta. Non servite il dolce portandolo in tavola direttamente dal frigorifero, ma lasciatelo fuori un paio d’ore per rendere tutto più cremoso e morbido.Se fa molto caldo, credo possano bastare anche 45 minuti o meno.

Brioches maialino

Descrizione Fantasiosa idea per i vostri bimbi!:) Ingredienti Ingredienti per 4 persone 450 gr di farina 00, 50 gr di farina americana manitoba, 50 gr di latte, 180 gr di acqua,100 gr di zucchero,10 gr di sale,10 gr di miele, una fialetta di aroma arancio, una bustina di vanillina, 90 gr di strutto, un cubetto di lievito di birra, tre uova; uva passa. Per spennellare un uovo con un pò di latte. Preparazione Facciamo sciogliere il lievito con un pò di acqua, a parte versiamo la farina in una spianatoia e aggiungiamo lo zucchero, le uova, il latte, lo strutto, l"aroma arancio, la vanillina, il miele, il sale, e lavoriamo , aggiungiamo il lievito, impastiamo e lavoriamo il tutto, dopodichè infariniamo una grande ciotola e versiamo il composto copriamo l"impasto con una coperta e mettiamo in forno spento e facciamo lievitare per due ore finchè raddoppia del volume. Una volta che il volume sarà raddoppiato stendiamo la pasta con un mattarello e creiamo delle forme circolari come in figura. Tagliamo un triangolino nel perimetro delle forme circolari (seguite la figura per ottenere esattamente il risultato finale) e ripieghiamo gli angoli all'interno, creando così le orecchie dei maialini. Apparte creiamo delle piccole palline che andremo a mettere per formare il naso dei maialini. Applichiamo l'uva passa per gli occhi. Prendiamo una teglia con carta da forno e adagiamo uno accanto all"altro i maialini, lasciando un pò di spazio perchè gonfieranno ancora, dopodichè spennellare con l"uovo e un goccino di latte, mettiamo in forno a 190 gr per 15 minuti finchè prendono colore dorato.

Torta Beatrice

Ingredienti
500 gr di farina, 25 gr di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero, scorza di limone, 1 pizzico di sale, 2 uova, 250 gr di panna fresca, 500 gr di cioccolato bianco, 1 vasetto di nutella, 300 gr di zucchero per la glassa
Preparazione
Nella ciotola sbricioliamo il lievito, aggiungiamo le uova, 2 cucchiai di zucchero, sale, parte della panna fresca.
Grattugiamo anche un po’ di scorza di limone.
Lavoriamo un po’ e uniamo la farina.
Facciamo lievitare mezz’ora.
Spezzettiamo il cioccolato bianco.
Stendiamo l’impasto con il mattarello. Tagliamo tanti rettangoli che farciamo con nutella e cioccolato bianco.
Chiudiamo i rettangli farciti e disponiamo nella teglia foderata con carta forno distanziati uno dall’altro.
Mettiamo in forno per 15-20 minuti a 200°.
Completiamo con la glassa di zucchero.

Biscotti di frolla al limone

Ingredienti per circa 40 biscotti di 6-7 cm di diametro:
500 gr di farina 00;
200 gr di burro;
220 gr di zucchero;
2 uova;
1 bustina di lievito per dolci;
La buccia di 3 limoni medi bio;
Il succo di 1 e ½ limoni.
Zucchero semolato + zucchero a velo q.b. per guarnizione.

Procedimento:
Per prima cosa, bisogna che il burro sia a temperatura ambiente e molto morbido, quindi tiratelo fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di iniziare.
In una planetaria o sbattitore elettrico fate amalgamare bene il burro morbido con lo zucchero e fatelo montare molto bene fino a farlo diventare spumoso. Poi incorporate un uovo per volta (mi raccomando non aggiungete il secondo se il primo non è ben amalgamato!). Aggiungete il succo e la buccia dei limoni. Infine aggiungete la farina miscelata con il lievito. Non mescolate troppo altrimenti l’impasto risulterà troppo molle! Comunque prima di modellarlo, mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.
Quando l’impasto si sarà rassodato in frigo, prelevatene un po’ alla volta e formate delle palline. La grandezza dipende da come vorrete che sia l’aspetto finale del biscotto: se vorrete ottenere dei pasticcini da offrire vi consiglio di fare delle palline grandi come una nocciola, perché in cottura aumentano di volume! Altrimenti potete fare come ho fatto io (vedi foto): ho utilizzato l’attrezzo per fare le palline di gelato (misura piccola) ed ho ottenuto così anche dei biscotti molto regolari tra loro.
Prima di adagiare le palline sulla placca da forno, vanno passate prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Ponete la placca in forno statico a 180° pre-riscaldato, per circa 12-15 minuti. In cottura i biscotti si “creperanno” e aumenteranno di volume, acquisendo quasi l’aspetto di un amaretto. Inoltre, quando li estrarrete dal forno, dovranno rimanere chiari e saranno ancora molto morbidi, ma quando si raffredderanno avranno la consistenza giusta: che si scioglie in bocca!!!

Torta di mele con sorpresa alla nutella

Ingredienti
400 gr di farina 00, 180 gr di burro, 180 gr di zucchero, 30 gr di latte, 4 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 mele golden, nutella, granella di mandorle
Preparazione
Nel mixer o a mano impastiamo la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, il latte, le uova, la vanillina.
Sbucciamo le mele e tagliamo a fette di mezzo centimetro.
Versiamo l’impasto nella tortiera di 26 cm di diametro, insieriamo a raggiera, come mostra la foto, le fette di mela.
Al centro della torta mettiamo due o tre cucchiai colmi di nutella.
Completiamo con la granella di mandorle.
Mettiamo in forno a 170° per 40 minuti.

Anelli di cipolla fritti

Ingredienti
1 uovo, 300 gr di cipolle bionde, 1 tazzina di latte, farina, olio, sale
Preparazione
Sbucciamo le cipolle e le tagliamo in modo da ottenere tanti anelli.
In una ciotola sbattiamo l’uovo con il latte, saliamo e aggiungiamo la farina.
Dobbiamo ottenere un composto liscio e non troppo liquido.
Versiamo gli anelli di cipolla nella ciotola con il composto.
Versiamo abbondante olio in una padella antiaderente, facciamo scaldare bene.
Firggiamo gli anelli avvolti nella pastella.
Facciamo dorare bene.
Scoliamo su carta assorbente.
Serviamo appena pronti.

Pane senza lievito

Ingredienti
Farina enkir e farro integrale in parti uguali, 60% di acqua, pizzico di sale
Preparazione
Uniamo le due farine in parti uguali, aggiungiamo il 60% di acqua, un pizzico di sale.
Iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno, poi a mano.
Tagliamo tanti pezzi.
Facciamo delle palline.
Stendiamo con le mani le palline ottenendo tanti cerchi.
Portiamo al massimo della temperatura la padella, abbassiamo la fiamma e cuociamo il pane.
Oppure possiamo cuocere il pane in forno molto alto che poi abbassiamo a 220° per 30 minuti quando mettiamo il pane.
Possiamo farcire il pane senza lievito con crema di zucca, formaggi e altre creme.

Sfogliatelle sfiziose con patate e speck

ngredienti
500 gr di farina, 10 g di sale, 20 gr di miele, 220 gr di acqua, 150 gr di burro, 500 gr di patate, 100 gr di formaggio, 50 gr di speck, una cipolla dolce, olio
Per la salsa: 100 gr di panna, 200 gr di grana
Preparazione
Facciamo l’impasto con la farina, sale, miele, acqua.
Dividiamo in tre parti.
Lasciamo riposare per fare asciugare.
Tiriamo la pasta con la nonna papera ottenendo una striscia lunghissima che arrotoliamo sul mattarello. Srotoliamo imburrando tutto l’interno. Arrotoliamo stretto e mettiamo in frigo. Abbiamo tre cilindri.
Tagliamo lo speck a striscioline.
In padella facciamo ammorbidire la cipolla tritata grossolana con l’olio.
Schiacciamo le patate, uniamo il formaggio, la cipolla pronta, lo spech.
Tagliamo i cilindri a fette e ogni cerchio lo lavoriamo spingendo con le dita, otteniamo una specie di cono che farciamo e chiudiamo.
Disponiamo nella teglia con carta forno.
Mettiamo in forno a 180° per 15-20 minuti. Si devono dorare.
Prepariamo la salsa facendo scaldare la panna, uniamo il grana grattugiato.

Focaccia dolce all’uva fragola

Ingredienti
600 gr di farina 00, 200 ml di acqua tiepida, 10 gr di lievito birra, 2 cucchiai di miele di acacia,un pizzico di sale, 500 gr di uva fragola, 120 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero di canna, 30 gr di burro
Preparazione
Togliamo i semini dall’uva.
Nel latte tiepido mettiamo un pizzico di sale, il burro, uniamo il miele e facciamo sciogliere.
Uniamo il lievito, continuiamo a mescolare.
Versiamo la farina nella ciotola, aggiungiamo la parte liquida.
Facciamo lievitare 30 minuti dopo avere lavorato il composto.
Dividiamo la pasta in due parti e facciamo due panetti.
Con un po’ di farina stendiamo con il matterello.
Disponiamo il primo cerchio di pasta nella teglia imburrata.
Farciamo con l’uva già condita e lasciata riposare con lo zucchero di canna.
Stendiamo anche l’altro panetto e copriamo la focaccia.
Aggiungiamo anche sopra un po’ di uva e anche un po’ di zucchero.
Facciamo lievitare per 15 minuti.
Mettiamo in forno per 30 minuti a 180°.
Per fare la marmelatta: per ogni chilo di uva, 350 gr di zucchero, 1 mela e un mezzo bicchierino di bonarda, facciamo cuocere per 1 ora. Passiamo e poi facciamo cucoere altri 30 minuti. Versiamo nei vasetti, chiudiamo e facciamo bollire per 30 minuti, facciamo raffreddare.
Completiamo le fette di focaccia con la marmellata.

Torta Kinder Pinguì

Non immagginate minimamente quanto sia durata questa kinder pingui' anzi quando è finita mio marito ha avuto il barbaro coraggio di dirmi con quel faccino triste.....so finite adesso le bimbe come faranno merenda?!?!? ahahahaha per non dirmi che era lui che le rivoleva!!!

Ingredienti per 8 persone

250 g di farina 
150 g di zucchero bianco 
5 uova
50 g di cacao amaro 
200 ml latte 
1 bustina di lievito per dolci 
1 bicchiere di Nutella 
1 tavoletta e mezza di cioccolato fondente 
1 confezione piccola di panna da montare 

Preparazione

In una ciotola sbattere insieme lo zucchero e le uova.
Mettere poi la farina, il cacao, il lievito e il latte. 
Lavorare il tutto finché si formerà un composto cremoso e omogeneo.
Infornare a 180° per 20 minuti a forno preriscaldato su una teglia imburrata ed infarinata. 
Nel frattempo montare la panna e porla nel frigorifero. 
Una volta cotta la torta farla raffreddare e dividerla a metà. 
Sulla metà inferiore spalmare la Nutella e la panna. 
Poi richiudere con la seconda metà della torta. 
Sciogliere la tavoletta di cioccolato fondente a bagno maria, ricoprire la torta velocemente e con una forchetta creare delle righine che abbelliranno la torta.
Per renderla ancora più "torta" aggiungere sopra dei fiorellini colorati. 
Far riposare per almeno 2 ore in frigorifero e gustare!

Ecco come preparare la ❝ Torta Kinder Delice ❞

Non potete nemmeno immaginare la faccia dei miei figli e dei suoi amichetti quando son entrata nella stanzetta loro quando stavano studiare per fargli far pausa merenda una ricetta facilissima e buonissima ..... Questo dolce non va messo in frigo! Si deve tenere a temperatura ambiente: tranquilli, la panna non inacidisce! 

 

150 g di farina 
150 g di zucchero 
75 g di burro 
3 uova
1 bustina di lievito per dolci 
1 bicchiere di latte 
q.b. di cacao in polvere
200 ml di panna da montare 
350 g circa di Nutella 

 1 pizzico di sale

Preparazione

Preparate il pan di spagna al cacao sbattendo i tuorli con lo zucchero e, a parte, gli albumi con il pizzico di sale.
Incorporate i due composti, e aggiungete poi il burro (che nel frattempo avrete fuso), la farina, il latte e il lievito.
Aggiungete infine il cacao ricordandovi che più ne mettete più diventa scura!
Comunque non meno di 3 cucchiai di cacao!
Imburrate e infarinate uno stampo per dolci da 24/26 cm e mettetevi a cuocere l'impasto per circa mezz'ora a 180°.
Regolatevi comunque sul tempo di cottura in base al vostro forno!
Nel frattempo montate la panna e mettetela in frigo.
Una volta pronto, fate raffreddare e sformate il dolce.
Tagliatelo a metà per farcilo.
Mettete un pentolino con dell'acqua a sobbollire sul fuoco e ponetevi dentro il barattolo della Nutella privo del coperchio: la nutella deve sciogliersi a bagnomaria per poi essere prontamente spalmata!
Ora farcite la metà inferiore del dolce spalmandovi abbondante panna montata!
Sopra la panna fate colare direttamente dal barattolo (attenti a non bruciarvi) la Nutella fusa. Fate in fretta, perchè fuori dal pentolino fa in fretta a rapprendersi!
Spalmate uno strato abbondantissimo di Nutella, e chiudete il dolce con la parte superiore che avete tagliato prima.

Muffin alla nutella

ngredienti: 250gr di farina 00, 125gr di zucchero semolato, 100gr di burro morbido, 2 uova, 1/2 bustina di lievito vanigliato, 1/2 bicchiere di latte, nutella qb, un pizzico di sale. Procedimento: miscelare in una ciotola gli ingredienti secchi e quindi la farina, lo zucchero e il lievito setacciato. In un’altra ciotola lavorare invece i liquidi e quindi il burro con le uova e lo zucchero. Mescolare bene e unire nella ciotola con la farina. Mescolare velocemente e versare dentro i pirottini di carta inseriti dentro gli stampini appositi. Porre su ogni muffin prima di infornare un cucchiaino di nutella e mescolare con i rebbi di una forchetta per ottenere un effetto variegato. Infornare a 180° per 20 minuti.

PROFITTEROL SCURO

INGREDIENTI: 100 gr di cioccolato fondente, 30 bigne’ pronti, 3 tuorli, 1/2 It di latte, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina, 1/2 It di panna montata zuccherata a piacere RICETTA: Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. In un casseruolino montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina sempre mescolando e poi il latte lentamente, a filo perche’ non si formino grumi.Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema comincia a ispessirsi e cuocete un paio di minuti sempre mescolando.Incorporatevi il cioccolato fuso caldo e mescolate ancora. Mentre la crema raffredda, praticate un’incisione sul fondo dei bigne’. Trasferite delicatamente la panna montata in una tasca da pasticciere e riempite a uno a uno i bigne’.Disponeteli a piramide sul piatto da portata, fatevi colare la crema al cioccolato ormai fredda e decorate con fiocchetti di panna. Deliziosi anche i profiteroles al cioccolato bianco: in questo caso pero’ preparate la crema con solo 2 cucchiai di zucchero e aumentate appena la quantita’ di farina.Prepara l’impasto (pasta choux). Metti in una casseruola 2,5 dl di acqua, il burro a dadini, lo zucchero semolato e un pizzico di sale e porta a ebollizione. Togli dal fuoco, aggiungi la farina, tutta in una volta, e mescola rapidamente con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere un composto omogeneo. Cuoci a fuoco basso ancora 1-2 minuti mescolando, finché la pasta si staccherà dai bordi. Lascia intiepidire e amalgama le uova, 1 alla volta, mescolando. Aggiungi il secondo uovo solo quando il precedente sarà ben incorporato (e via dicendo). Fai i bignè e cuocili. Riempi una tasca da pasticciere con l’impasto preparato, arrivando fino ai 2/3 della tasca. Per riempirla facilmente, impugnala dalla bocchetta (che deve essere larga e liscia), rovescia i bordi come un guanto, riempila e risolleva i bordi. Torci delicatamente la tasca e fai scendere il composto sulla placca foderata con carta da forno, formando 24 mucchietti di circa 4 cm di diametro. Ricorda di distanziarli bene tra loro: cuocendo si gonfiano!

Cannoli siciliani

Ingredienti 250 grammi di farina 20 grammi di burro o margarina 1 uovo intero 1 cucchiaio di cacao amaro metà bicchiere di vino bianco olio q.b 400 grammi di ricotta di pecora fresca 250 grammi di zucchero 100 grammi di cioccolato fondente in tavoletta 30 grammi di mandorle spellate 30 grammi di fiori di arancio e cedro canditi un bicchiere di maraschino Preparazione Fase 1 Per prima cosa mescolate bene in una terrina la farina, lo zucchero ed il cacao e poneteli a forma di montagna con un grosso foro centrale su un tavolo o su un tagliere ed aggiungete al centro l'uovo sbattuto, il burro fuso a bagno maria ed il vino bianco. Amalgamate il tutto per bene fino a formare un impasto abbastanza sodo e compatto e lasciatelo riposare per 15 - 20 minuti. Fase 2 Stendete la pasta con un mattarello e aiutandovi con un bicchiere formate tanti dischi circolari. Ungete con un po di olio i cannelli d'acciaio e avvolgete la pasta. Per la cottura versatela pasta attorno ai cannelli in una padella contenente abbondante olio per frittura molto caldo e fate cuocere per alcuni minuti finché sulla pasta non si forma una crosticina dura. Fase 3 Subito dopo passate alla preparazione della farcitura. In una ciotola aggiungete la ricotta fresca, lo zucchero e il cioccolato fondente tagliato a dadini molto piccoli. Continuate aggiungendo anche i fiori di arancio, il cedro, le mandorle tritate e infine il maraschino. Una volta terminata la cottura di tutti i cannoli di pasta, riempiteli con l'aiuto di un cucchiaino da caffè in modo non troppo abbondante e disponeteli su una pirofila, magari, con una spolverata di zucchero a velo

Graffe

Ingredienti per 4 persone: 100 gr. di zucchero, 500 gr. di farina, 100 gr. di burro, 120 ml. di latte, 350 gr. di patate, 35 gr. di lievito di birra, 3 uova, sale, 1 limone, miele, olio per friggere. Preparazione : lavate e lessate le patate con tutta la buccia per circa 30 minuti. Nel frattempo sciogliete metà dello zucchero nel latte intiepidito, versate il tutto in una terrina e unite il lievito di birra. Amalgamate bene. Nella stessa terrina versate 150 gr. di farina e mescolate bene con una forchetta, in modo da eliminare i grumi. Coprite l’impasto con una pellicola trasparente e lasciate livitare per almeno un’ora. Sbucciate le patate e passatele nello schiacciapatate e lasciatele raffreddare. Mettete la farina rimasta in una terrina, aggiungete la purea di patate, il restante zucchero, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di miele, la buccia grattugiata del limone, le uova. Amalgamate il tutto. A questo composto unite l’impasto lievitato in precedenza e impastate per bene tutti gli ingredienti, poi aggiungete il burro a temperatura ambiente, spezzettandolo con le mani. Lavorate bene impastando con le mani per almeno 10 minuti il composto su un piano da lavoro, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Infarinate leggermente il composto e lasciatelo lievitare coperto per almeno due ore. Raddoppierà il suo volume. Rovesciatelo, infarinatelo e lavoratelo dandogli la forma di un cilindro. Tagliate il cilindro a fette, ricavando dei pezzetti del peso di circa 1/2 hg. l’uno con i quali formerete delle palline. Schiacciatele le palline e bucatele al centro, andando a formare delle ciambelline.Lasciate riposare ancora le ciambelline per un’altra ora abbondante. Friggete le ciambelle in abbondante olio, fino a che risulteranno dorate e gonfie. Una volta asciugate, cospargetele con lo zucchero.