Sformatini agli spinaci con crema al parmigiano

INGREDIENTI

- Latte 1 cucchiaio
– Noce moscata mezzo cucchiaino
– Olio di oliva extravergine q.b.
– Olio di semi q.b.
– Pangrattato q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (100 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b.
– Spinaci freschi (500 g)
– Uova 4

Preparazione:

Lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso. Conditeli con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti, salateli e strizzateli bene per togliere l’acqua in eccesso.
Tritate gli spinaci con un coltello e sistemateli in una ciotola. Unite le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete anche i pinoli. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, allungate con 1 o 2 cucchiai di latte. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
Spennellate 4 stampini in alluminio con olio di semi e spolverizzate con pangrattato (questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sforma tini). Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno piena d’acqua per almeno un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
Una volta raffreddati, sformate e servite con la crema al parmigiano.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

Adesso vi spiegheremo come poter fare la crema al parmigiano

  Acqua fredda 2 cucchiai
– Latte intero (150 ml)
– Maizena 2 cucchiaini
– Noce moscata q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (400 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b. Preparazione:
Mettete il latte in un pentolino a bagnomaria e portatelo ad ebollizione. Aggiungete poco parmigiano alla volta fino ad esaurirlo e mescolate continuamente con una frusta.
Sciogliete la maizena in acqua fredda e aggiungetela alla crema in cottura, sempre continuando a mescolare. Unite alla crema i pinoli tritati, salate e togliete la crema dal fuoco. Lasciate che si raffreddi e aggiungete aggiungete del pepe e della noce moscata.

Sformatini agli spinaci con crema al parmigiano

INGREDIENTI

- Latte 1 cucchiaio
– Noce moscata mezzo cucchiaino
– Olio di oliva extravergine q.b.
– Olio di semi q.b.
– Pangrattato q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (100 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b.
– Spinaci freschi (500 g)
– Uova 4

Preparazione:

Lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso. Conditeli con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti, salateli e strizzateli bene per togliere l’acqua in eccesso.
Tritate gli spinaci con un coltello e sistemateli in una ciotola. Unite le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene e aggiungete anche i pinoli. Se l’impasto dovesse risultare troppo duro, allungate con 1 o 2 cucchiai di latte. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.
Spennellate 4 stampini in alluminio con olio di semi e spolverizzate con pangrattato (questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sforma tini). Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno piena d’acqua per almeno un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno.
Cuocete in forno a 180 gradi per circa 25/30 minuti; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto.
Una volta raffreddati, sformate e servite con la crema al parmigiano.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

Adesso vi spiegheremo come poter fare la crema al parmigiano

  Acqua fredda 2 cucchiai
– Latte intero (150 ml)
– Maizena 2 cucchiaini
– Noce moscata q.b.
– Parmigiano Reggiano grattugiato (400 g)
– Pepe nero q.b.
– Pinoli (20 g)
– Sale q.b. Preparazione:
Mettete il latte in un pentolino a bagnomaria e portatelo ad ebollizione. Aggiungete poco parmigiano alla volta fino ad esaurirlo e mescolate continuamente con una frusta.
Sciogliete la maizena in acqua fredda e aggiungetela alla crema in cottura, sempre continuando a mescolare. Unite alla crema i pinoli tritati, salate e togliete la crema dal fuoco. Lasciate che si raffreddi e aggiungete aggiungete del pepe e della noce moscata.

Involtini di melanzane ripieni di carne

INGREDIENTI per 12 involtini

2 melanzane lunghe
1 cucchiaino di essenza di mandorla
100 grammi di feta
50 grammi di carne macinata
pepe
sale
olio extravergine di oliva
menta fresca

PREPARAZIONE
 Tagliare le melanzane a fettine lunghe, salarle e metterle a scolare per 15 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno delle melanzane mescolando carne macinata, feta, essenza di mandorla, sale e pepe quindi cuocere tutto a fuoco medio con poco olio per circa 15 minuti o fin quando il sugo di cottura non si è ritirato del tutto.Sciacquare le melanzane e tamponarle per asciugarle quindi scaldare la griglia e grigliare tutte le fettine di melanzana SENZA aggiungere sale nè olio.Una volta grigliate, tamponarle e riempirle con la carne quindi avvolgere ogni fettina di melanzana su sè stessa in modo da chiuderla ad involtino. Salare leggermente, aggiungere poco olio (non necessario) e adagiare qualche fettina di menta sul piatto per un aroma più deciso.

SUGGERIMENTI & CONSIGLI
 potete eliminare l’essenza di mandorla e sostituirla con del cumino per un sapore esotico e molto particolare una volta preparati, si conservano fuori dal frigorifero se non è eccessivamente caldo per 24 ore mentre se volete conservarli di più metteteli in frigorifero e mangiateli entro 48 ore. Si possono congelare ma vanno scongelati a temperatura ambiente e a lungo altrimenti le melanzane buttano fuori acqua che comunque resta nonostante siano state drenate.

Uova ripiene con ragno di olive,

Per preparare la ricette delle uova ripiene con ragno di olive, un antipasto di Halloween semplice e sfizioso, occorrono i seguenti ingredienti: quattro uova, 12 olive nere, un cucchiaino di senape e uno di pasta di acciughe e infine due cucchiaio di maionese. Per preparare la ricette delle uova ripiene con ragno di olive, un antipasto di Halloween semplice e gustoso, iniziate facendo rassodare le uova in un pentolino con dell’acqua bollente per circa 12 minuti. Una volta pronte, fate raffreddare le uova utilizzando acqua e ghiaccio e tagliatele a metà estraendo delicatamente i tuorli che dovranno essere poi risposti in un piatto o in un contenitore da cucina. A questo punto, per preparare la ricette delle uova ripiene con ragno di olive, un antipasto di Halloween semplice e sfizioso, mescolate i tuorli con due cucchiai di maionese, un cucchiaino di senape e uno di pasta d’acciughe. Amalgamate bene il tutto e riempite gli albumi con il composto (precedentemente ottenuto). Dopo di che, tagliate le olive a metà e dividete una delle due metà a striscioline disponendo poi i pezzettini su ciascun uovo in modo da formare il corpo di un ragnetto La procedura per preparare questo simpatico antipasto di Halloween è terminata!

Antipasto coccinelle

ingredienti pomodorini olive nere una baguette formaggio cremoso salmone affumicato prezzemolo pepe nero o paté di olive, Preparazione Affetta la baguette. Spalma il formaggio cremoso su ogni fetta e poi disponi un pezzetto di salmone affumicato e, sopra, una foglia di prezzemolo.FONTE mezzo kilo

Barchette al formaggio

Ingredienti 130 g Burro 200 g Farina 1 n Gambo Di Sedano 100 g Gorgonzola Cremoso 200 g Mascarpone 80 g Noci Gherigli qb Sale Preparazione 200 g di mascarpone 100 g di gorgonzola cremoso 80 g di gherigli di noce 30 g di burro 1 gambo di sedano Per la pasta brisee 200 g di farina 100 g di burro sale La ricetta in 4 mosse 1) Preparate la pasta brisee: tagliate il burro a pezzetti, fatelo ammorbidire e lavoratelo con la farina e il sale, ottenendo un composto grumoso. Unite 2 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare l'impasto fino a quando diventa liscio, quindi lasciatelo riposare per 30 minuti. 2) Eliminate la crosta del gorgonzola e lavoratelo per qualche minuto con un cucchiaio per renderlo cremoso, quindi amalgamatelo con il mascarpone. Tritate finemente il sedano, spezzettate meta delle noci e incorporate entrambi alla crema A. 3) Ungete con il burro tanti stampi ovali, stendete la pasta dello spessore di 1/2 cm e foderatevi il fondo e le pareti. Riempiteli con fagioli secchi e infornate per 20 minuti a 180 ?C; svuotate le barchette e, quando sono fredde, estraetele dalle forme. 4) Farcite con la crema di formaggi e guarnite le barchette con i restanti gherigli di noce divisi a meta e con qualche foglia di sedano. fonte donna moderna

Pane amore e fantasia

Ingredienti 1 n Cetrioli qb basilico 100 g Maionese 150 Melone Polpa 12 ft Pane Integrale 12 ft Prosciutto Crudo Preparazione 150 g di polpa di melone un cetriolo 100 g di maionese pronta 12 fettine di prosciutto crudo 12 fettine di pane integrale PREPARAZIONE 1) Sbucciate il cetriolo e tagliatelo nel senso della lunghezza, poi riduceteli a dadini. Tagliate il melone a dadini oppure a palline con l'apposito scavino. Tritate le foglie di maggiorana, unitele alla maionese e spalmate la salsa sulle fettine di pane.2) Suddividete al centro di ogni fetta di prosciutto i dadini di cetriolo e melone e arrotolatele. Appoggiate i rotolini sulle fettine di pane. Sistemate i crostini a raggiera su un piatto da portata e decorate, a piacere, con qualche ciuffetto di basilico

Cestini fantasia

Ingredienti qb Burro 2 hg Farina qb Insalata Mista qb Maionese 1 n Melone 12 ft Prosciutto Crudo qb Sale 1 n Uova Preparazione 200 g di farina, burro 12 fettine di prosciutto crudo un melone qualche foglia di insalata un uovo maionese in vasetto sale. 1) Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, unitevi una presa di sale e 100 g di burro morbido a pezzetti. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lavorate velocemente gli ingredienti con le dita poi formate un panetto che lascerete riposare coperto per mezz'ora in frigo. Dopodiche stendete la pasta con il matterello, imburrate 12 stampini da tartellette e foderateli con la pasta. Spennellate i bordi con un po' di tuorlo, foderate l'interno delle tartellette con carta da forno e riempitele di fagioli secchi. 2) Mettete gli stampini in forno caldo a 180 per 10 minuti poi togliete i fagioli e la carta e rimetteteli in forno per qualche minuto. Tagliate il melone a meta, privatelo dei semi e, con l'apposito scavino ricavate 24 palline. 3) Distribuite sul fondo di ogni cestino di pasta una fogliolina di insalata, un cucchiaio di maionese, due palline di melone e una fettina di prosciutto divisa a meta e arrotolata in modo che sembri una rosa.

Cestini raffinati

Ingredienti 1 cu Capperi Sott'aceto 1 n Cipollotti .5 n Limoni qb Olio Di Oliva 8 n Olive Farcite 4 n Panini 1 n Pomodori Maturi qb Sale 1 n Sedano Coste 170 g Tonno 1 n Uova Preparazione 4 panini rotondi un pomodoro 170 g di tonno sott'olio 8 olive verdi farcite un uovo sodo 4 grossi champignons mezzo limone una costola di sedano un cucchiaio di capperi sottaceto un cipollotto olio sale. COME SI PREPARA 1) Pulite e lavate gli champignons, tagliateli a fettine sottili e irrorateli col succo del limone. 2) Mondate il sedano e tagliatelo a dadini.3) Tagliate le olive a rondelle; riunite tutti gli ingredienti, preparati in una terrina insieme al tonno sminuzzato, ai capperi e al pomodoro a dadini. Sbucciate e tritate il cipollotto e unitelo al resto. 4) Mescolate con delicatezza, regolate di sale e condite con un cucchiaio d olio. 5) Asportate la calotta dei panini e svuotateli della mollica; irrorate il fondo con qualche goccia d'olio e distribuite nei panini l'insalata decorando con spicchi di uovo. Servite come antipasto.

SPIEDINI SFIZZIOSI

Spiedini di mozzarelline e pomodorini datterini seguici su- INGREDIENTI x 4 24 pomodori ciliegini 24 ciliegine di mozzarella 1 cucchiaio di Pecorino grattugiato 1/2 spicchio di aglio 1 cucchiaio di pinoli 2 ciuffi di basilico 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva sale PREPARAZIONE Lavate i pomodori datterini sotto acqua fredda corrente e asciugateli. Scolate le ciliegine di mozzarella dal siero di conservazione. Alternando i pomodorini e le mozzarelline create 8 spiedini. Mettete un padellino sul fuoco senza condimento e quando sarà caldo versatevi dentro i pinoli. Fate tostare per circa 3 minuti, quindi toglieteli dal fuoco e tritateli. Lavate e mondate il basilico eliminando i gambi troppo grandi. Con un coltello di porcellana o con le mani tritatelo finemente. Versatelo in una ciotola, aggiungetevi subito l'olio, il sale, i pinoli tritati e il Pecorino. Tritate l'aglio molto finemente e aggiungetelo alla salsa.

Cocktail di gamberi al verde

Ingredienti 20 n Gambero Coda 1 ci Ketchup 4 cu Maionese qb Sale 2 go Salsa Worcester 1 n Scalogno 1 n Sedano Cuore qb Vino Bianco 2 n Arancia 1 ci Cognac Preparazione 20 code di gamberoni un grosso scalogno 2 arance non trattate 4 cucchiai di maionese un cucchiaino di ketchup un cucchiaino di cognac un cuore di sedano verde 2 gocce di salsa worcester vino bianco secco sale 1) Sgusciate le code di gamberoni, cuocetele in acqua bollente salata per un minuto e scolatele. Fate ridurre della meta su fuoco basso mezzo dl di vino con lo scalogno tritato e il succo e la scorza grattugiata di mezza arancia; fate raffreddare il composto e mescolate con maionese, ketchup, cognac e worcester. 2) Suddividete in 4 piattini la maionese, i gamberi, il sedano, un po' a dadini un po' a filetti e gli spicchi d'arancia pelati a vivo.

Fagottini allo speck

Ingredienti 1 n Melone qb Sale 150 g Speck qb Erba Cipollina Preparazione un melone 150 g di speck a fettine qualche filo di erba cipollina, sale. COME SI PREPARA 1) Dividete in spicchi il melone, eliminate i semi e le bucce, poi tagliate la polpa a dadi e salatela. 2) Togliete tutto il grasso delle fettine di speck, quindi mettetene 2 su un tagliere, disponendole a croce. Nel centro di ogni croce appoggiate un dado di melone e, raccogliendo le estremita delle fette, formate un fagottino simile ad una caramella e legatela con un filo di erba cipollina. 3) Formate cosi tanti fagottini fino ad esaurire le fette di speck. n 4) Disponete i fagottini su un piatto da portata e decorate con i dadi di melone rimasti. Tenete in frigo fino al momento di servire, come antipasto.

Involtini di melanzane ripieni di carne

 

INGREDIENTI per 12 involtini

2 melanzane lunghe
1 cucchiaino di essenza di mandorla
100 grammi di feta
50 grammi di carne macinata
pepe
sale
olio extravergine di oliva
menta fresca

PREPARAZIONE
 Tagliare le melanzane a fettine lunghe, salarle e metterle a scolare per 15 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno delle melanzane mescolando carne macinata, feta, essenza di mandorla, sale e pepe quindi cuocere tutto a fuoco medio con poco olio per circa 15 minuti o fin quando il sugo di cottura non si è ritirato del tutto.Sciacquare le melanzane e tamponarle per asciugarle quindi scaldare la griglia e grigliare tutte le fettine di melanzana SENZA aggiungere sale nè olio.Una volta grigliate, tamponarle e riempirle con la carne quindi avvolgere ogni fettina di melanzana su sè stessa in modo da chiuderla ad involtino. Salare leggermente, aggiungere poco olio (non necessario) e adagiare qualche fettina di menta sul piatto per un aroma più deciso.

SUGGERIMENTI & CONSIGLI
 potete eliminare l’essenza di mandorla e sostituirla con del cumino per un sapore esotico e molto particolare una volta preparati, si conservano fuori dal frigorifero se non è eccessivamente caldo per 24 ore mentre se volete conservarli di più metteteli in frigorifero e mangiateli entro 48 ore. Si possono congelare ma vanno scongelati a temperatura ambiente e a lungo altrimenti le melanzane buttano fuori acqua che comunque resta nonostante siano state drenate.
 

Pomodori ripieni ai frutti di mare

INGREDIENTI 400 gr di vongole 400 gr di cozze 250 gr di gamberi 1 peperone rosso 8 pomodori carnosi e sodi (tipo ramato) 1 cipollotto fresco 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva ½ bicchiere di vino bianco secco 150 gr di riso parboiled ½ cucchiaio di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio PREPARAZIONE Bollite il riso lasciandolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e mettetelo in un scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate in senso orizzontale i pomodori tenendo da parte l'estremità superiore (calotta) svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio, capovolgeteli per 10 minuti su un piatto (o uno scolapasta) per eliminare l'acqua di vegetazione. Lavate i gamberi, lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolateli, metteteli in un scolapasta, fateli raffreddare poi eliminate il carapace e il filo nero intestinale. Passate adesso alle vongole. Per evitare di cucinare questo piatto con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulire benissimo le vongole.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Immergete per almeno 1 ora le vongole in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso. Pulite le cozze togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con le cozze, 1 cucchiaio di olio, un trito finissimo di aglio (1 spicchio), peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi. Preriscaldate una piastra (o una bistecchiera) tagliate il peperone in 4 parti, eliminate i filamenti e i semi interni poi fatelo arrostire per 6 minuti. Quando i peperoni saranno tiepidi eliminate la pelle, tagliateli a striscioline sottili, trasferiteli in una ciotola con riso, cipollotto tagliato a rondelle sottili, vongole e cozze (private delle conchiglie) il 2 /3 cucchiai di liquido filtrato dei molluschi, i gamberetti, sale, pepe, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio e amalgamate. Salate leggermente l'interno dei pomodori riempiteli con il composto preparato in precedenza, chiudete con la parte superiore (calotta) e metteteli in frigorifero fino al momento di gustarli

Mousse di salmone

INGREDIENTI 150 gr di salmone affumicato 150 gr di robiola 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 cucchiai di panna da cucina PREPARAZIONE Per realizzare questa deliziosa crema mettete nel bicchiere del mixer il salmone affumicato, la robiola, la panna, il prezzemolo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale se necessario e farcite vol au vent o fette di pane leggermente abbrustolito.oppure li fate indurire dentro una formetta che poi una volta sformata li presenterete nel piatto come in questa foto

Mousse di salmone

INGREDIENTI

150 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di panna da cucina

 

PREPARAZIONE
Per realizzare questa deliziosa crema mettete nel bicchiere del mixer il salmone affumicato, la robiola, la panna, il prezzemolo e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiustate di sale se necessario e farcite vol au vent o fette di pane leggermente abbrustolito.oppure li fate indurire dentro una formetta che poi una volta sformata li presenterete nel piatto come in questa foto

Pomodori ripieni ai frutti di mare

INGREDIENTI

400 gr di vongole
400 gr di cozze
250 gr di gamberi
1 peperone rosso
8 pomodori carnosi e sodi (tipo ramato)
1 cipollotto fresco
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
150 gr di riso parboiled
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio

 

PREPARAZIONE

Bollite il riso lasciandolo al dente, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e mettetelo in un scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliate in senso orizzontale i pomodori tenendo da parte l'estremità superiore (calotta) svuotateli con l'aiuto di un cucchiaio, capovolgeteli per 10 minuti su un piatto (o uno scolapasta) per eliminare l'acqua di vegetazione.
Lavate i gamberi, lessateli in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolateli, metteteli in un scolapasta, fateli raffreddare poi eliminate il carapace e il filo nero intestinale. Passate adesso alle vongole. Per evitare di cucinare questo piatto con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulire benissimo le vongole.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Immergete per almeno 1 ora le vongole in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso.
Pulite le cozze togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne. Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con le cozze, 1 cucchiaio di olio, un trito finissimo di aglio (1 spicchio), peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Preriscaldate una piastra (o una bistecchiera) tagliate il peperone in 4 parti, eliminate i filamenti e i semi interni poi fatelo arrostire per 6 minuti. Quando i peperoni saranno tiepidi eliminate la pelle, tagliateli a striscioline sottili, trasferiteli in una ciotola con riso, cipollotto tagliato a rondelle sottili, vongole e cozze (private delle conchiglie) il 2 /3 cucchiai di liquido filtrato dei molluschi, i gamberetti, sale, pepe, ½ cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di olio e amalgamate.
Salate leggermente l'interno dei pomodori riempiteli con il composto preparato in precedenza, chiudete con la parte superiore (calotta) e metteteli in frigorifero fino al momento di gustarli

Bruschetta ai peperoni

INGREDIENTI

6 fette di pane casereccio 

Sale e pepe q.b.

1 peperone rosso

1 peperone giallo

150 gr di ricotta

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

10 olive nere denocciolate

10 pomodori ciliegia

2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

8 filetti di acciughe sott'olio

2 spicchi di aglio

PREPARAZIONE

1. Tagliate il pane in fette dello spessore di 1 cm e ½ circa ( il pane toscano/la pagnotta ha una fetta piuttosto grande lunga circa 20 cm quindi vi consiglio di dividere in 2 metà le vostre bruschette) Fate tostate il pane (6 fette grandi) da entrambi i lati su una griglia, una padella antiaderente o in forno fin quando il pane risulterà croccante e dorato.
2. Quando le fette di pane saranno abbrustolite (non secche) e ancora calde strofinatele con l'aglio e tagliatele a metà in modo da ottenere 12 fette più piccole.
3. Lavate i peperoni, privateli dei filamenti e dei semi interni, tagliateli a cubetti piccoli e fateli cuocere in padella con l'olio per 8/10 minuti a fuoco dolce insieme ai pomodori tagliati in 4 parti, aggiungendo a metà cottura sale e pepe. In una ciotola unite la ricotta, il prezzemolo tritato, sale, pepe e mescolate energicamente fino ad ottenere una morbida crema.
4. Trasferite le 12 fette di bruschetta su un vassoio, spalmate il pane con la crema di ricotta e distribuitevi sopra i peperoni preparati in precedenza aggiungendo olive tagliate a rondelle e filetti di acciughe a pezzi...