bottoni Di Biscotto

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Ecco dei biscottini semplici ma irresistibili da fare tutti insieme a casa! Un’attività ideale per queste giornate di pioggia. Ingredienti per 15 biscotti 100 g di farina 00 20 g di strutto, 30 g di burro (o 50 g di burro) 1 tuorlo 50 g di zucchero semolato 20 g di latte poco lievito per dolci (3 g per 100 g di farina) 1 pizzico di sale 1 pizzico di scorza di limone finemente grattuggiata zucchero a velo Procedimento: Riscaldare il forno a 200 C. In una ciotola mescolare farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone. Aggiungere il burro e lo strutto freddi di frigo e tagliati in piccoli pezzi. Infine aggiungere il latte ed il tuorlo. Lavorare la pasta velocemente fino ad amalgamare gli ingredienti. Non eccedere per non riscaldare troppo la pasta. Stendere la pasta con un mattarello, fino ad uno spessore di circa 5 mm. Con le formine, ricavare dei biscotti e appoggiarli su un foglio di carta forno. Infornate quando il forno è ben caldo. La cottura ottimale si ottiene appoggiando i biscotti sul piano di pietra refrattaria ben calda (quella per cuocere la pizza) sistemata al secondo livello dal basso. In alternativa va bene il piano di acciaio, sempre alla stessa altezza. Cuocere per circa 10 minuti. I biscotti saranno pronti quando la base sarà di un bel colore caramellato ma la parte sopra è ancora chiara. Togliere dal forno e spolverizzare con zucchero a velo o zucchero semolato.

fonte e tutor di bakarella

Cheesecake a pois

Ingredienti 
per la base: 100 g di biscotti secchi sbriciolati 30 g di cacao amaro 40 g d zucchero 50 g di burro fuso Ingredienti per la crema: 450 g di formaggio spalmabile 90 g di zucchero 2 uova 50 g di cioccolato fondente 1 cucchiaino di vaniglia 50 g di panna Mescolare insieme tutti gli ingredienti per il biscotto. Coprire una teglia con carta da forno versarci, il composto e con l’aiuto di un cucchiaio compattare in modo da ottenere uno strato compatto. Sbattere le uova con lo zucchero, poi unire la panna, il formaggio e la vaniglia, miscelare bene fino ad ottenere una crema soffice e liscia. Versare 2/3 di crema sulla base, versare il cioccolato fuso nella restante crema, mescolare e trasferirla in un sac à poche, fare scendere delle gocce distanziate tra loro su tutta la cheesecake. Infornare a 180°.

TORTA PAN DI STELLE

ngredienti: 1 confenzione di biscotti pan di stelle 500 ml di panna fresca da montare 1 barattolo piccolo di nutella 100 ml di latteo poco più 2 cucchiai di baileys (o altro liquore, facoltativo) zucchero al velo 50 g. cacao amaro qb Per quanto riguarda lo stampo ho dovuto fare delle prove con i biscotti per scegliere quello in cui ci stessero meglio senza spezzarli, vi consiglio di fare le stesse prove! Gli ingredienti indicati potrebbero non servirvi tutti: vi avanzeranno dei biscotti, magari un pò di panna e sicuramente parte della nutella. Ho protetto lo stampo con della pellicola, rivestendo fondo e bordi per poterlo poi sformare, si può anche tagliare direttamente nello stampo come un tiramisù. Montare bene la panna con lo zucchero al velo e un cucchiaio di cacao (il cacao facoltativo). Passare la nutella per qualche istante in mischiando per renderla liquida. Mescolare il latte con il liquore, inzuppare brevemente i biscotti. Comporre la torta con uno strato di biscotti, un pò di nutella il più possibile distribuita sulla superficie, uno strato di panna. Di nuovo per il secondo strato. Terminare con qualche biscotto e una spolverata di cacao.

SEMIFREDDO DI BISCOTTI

Preparazione
250 g di biscotti secchi -
4 tuorli -
200 g di burro -
200 g di zucchero semolato finissimo -
2 dl di caffe forte -
un cucchiaio di cacao amaro in polvere -
30 g di cioccolato fondente -
un baccello di vaniglia
1) Stemperate il cacao nel caffe bollente. Lasciate il burro a temperatura ambiente finche diventa molto morbido, riunitelo in una ciotola con lo zucchero e montatelo con un paio di fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
2) Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini raschiandoli con la lama di un coltellino e aggiungeteli al burro montato. Poi incorporate i tuorli, uno alla volta e mescolate.
3) Rivestite uno stampo da plum cake di 22x8 cm con un foglio di pellicola per alimenti, immergete rapidamente un biscotto nel caffe e posatelo sul fondo dello stampo. Ripetete l'operazione fino a coprirlo completamente con i biscotti e spalmateli con un velo di crema. 4 Riempite lo stampo alternando i due strati e ultimando con la crema, coprite con la pellicola e mettete il dolce a consolidare in frigorifero per 4-5 ore.Sformatelo e servitelo freddo, cosparso con il cioccolato grattugiato.

Cheesecake al caffè

Ingredienti per 6 persone

250 g di biscotti Digestive
100 g di burro fuso
2 tazzine di caffè ristretto
2 tuorli d'uova
2 albumi d'uova
125 g di zucchero
500 g di Philadelphia
1 bustina di vanillina
q.b. zucchero a velo o polvere di cacao zuccherato

Preparazione

Mettiamo all'interno di un frullatore i 250 grammi di biscotti secchi tritati e frulliamoli, dopodiché aggiungiamoli ai 100 grammi di burro fuso: questo composto, ben schiacciato, sarà la nostra base che adageremo su una teglia di circa 24-25 centimetri foderata con della carta forno.
A parte uniamo i 2 tuorli d'uovo con i 125 grammi di zucchero, mescoliamo e aggiungiamo i 500 grammi di Philadelphia con la bustina di vanillina: questo impasto dovrà essere ben amalgamato per la buona riuscita della ricetta. Fatto questo versiamo l'ingrediente principale ovvero le 2 tazzine di caffè ristretto e gli albumi che avremo, precedentemente, montato a neve.
Versiamo il tutto sulla teglia sopra la nostra base di biscotto e mettiamo in forno a 180 gradi per circa 45/55 minuti seconda del vostro forno.
Non appena sarà cotta, lasciamola riposare e infine diamoci sopra una bella spolverata di zucchero a velo o di cacao in polvere, a seconda dei gusti.

Mini cheese cake freddo al caffè con barretta di cioccolato

INGREDIENTI

per la base:

 150 gr. biscotti frollini  

  75 gr. burro  

 

  per la farcitura al caffè:

 125 gr. mascarpone

250 gr. panna montata  

  75 gr. zucchero di canna 

  3 tazzine caffè amaro

10 gr. fogli di gelatina

 

per la decorazione:

 q.b. barretta di cioccolato

 

PREPARAZIONE

 Frullate i biscotti e uniteli al burro fuso. Stendete il composto nel fondo degli 8 stampini e metteteli in freezer per almeno 10 minuti.Nel frattempo lavorate insieme il mascarpone con lo zucchero di canna, poi incorporate la panna montata, i fogli di gelatina e il caffè freddo.Prendete i contenitori dal freezer e versatevi 2/3 della crema al caffè, poi rimetteteli in freezer, e scongelate 30 minuti prima di servire.La crema al caffè rimasta mettetela in frigorifero e prima di servire le mini cheese cake versatela in una sac a poche e decorate i dolcetti come nella foto, unendo anche la barretta di cioccolato.