Frittata di Pasta

INGREDIENTI

300gr di spaghetti o altro tipo di pasta già cotta

2 uova

100gr di fiordilatte

formaggio grattugiato

una noce di burro

1 manciata di pancetta affumicata

funghi q.b.

sale

pepe

olio per friggere

 

Preparazione:

 in una ampia scodella mettete la pasta, le uova, il formaggio, e il fiordilatte tagliati a pezzetti, il pepe, un pizzico di sale e il burro. Mescolate bene il tutto. In una ampia padella fate riscaldare un po’ d’olio e versate la pasta. Fate cuocere a fuoco lento. Quando la pasta sarà ben dorata girate la frittata aiutandovi con un piatto e fate continuare la cottura affinché non si formerà una bella crosticina dorata. Potete servirla sia bollente che tiepida.

Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI

120 gr. di guanciale consentito tagliato a dadini

600 gr. di spaghetti

1 cucchiaio di olio d'oliva

6 tuorli

150 gr. di pecorino grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE
Sbattete le uova assieme al formaggio, e al pepe nero, amalgamate ed evitate di formare grumi. Intanto fate cuocere la pasta, rosolate il guanciale consentito in una padella con olio a fuoco basso fino a farlo diventare croccante. Quando la pasta è pronta  scolate e mettetela nella padella con il guanciale, aggiungete un pò di acqua della cottura, Fate insaporire a fuoco basso così che l'acqua evapori. Versate la pasta nella zuppiera con le uova preparate all'inizio e amalgamate prima di servire.