Bocconcini di prosciutto e formaggio

La ricetta dei bocconcini di prosciutto cotto e formaggio è una delle delizie rustiche da non perdere, facili e veloci da preparare sono perfetti per mille occasioni Ingredienti Pasta brisèe, prosciutto cotto, formaggio tipo Asiago,

 Preparazione Tagliamo a dadini il prosciutto cotto. Grattugiamo grande il formaggio. Stendiamo la pasta brisèe ottenendo più rettangoli. Farciamo i rettangoli con prosciutto e formaggio lasciando libera un po’ di pasta per chiudere il rotolo. Arrotoliamo e tagliamo a pezzi ottenendo i bocconcini. Spennelliamo con tuorlo e se vogliamo spolverizziamo con pochissimo sale. Mettiamo in forno a 180° per 20 minuti circa.

Lasagne funghi e piselli

Ingredienti

400 Grammi di sfoglie per lasagne
150 Grammi di piselli
300 Grammi di funghi misti
una cipolla
formaggio a fette (tipo leerdammer, provolone dolce)
prezzemolo tritato
30 Grammi di vino bianco
olio d’oliva
sale
pepe nero

Salsa besciamelle

1 litro di latte
100 Grammi di farina
50 Grammi di burro
un cucchiaino di sale
noce moscata in polvere

Preparazione

Preparate la besciamelle. Fate sciogliere in un tegame il burro e unite poco alla volta la farina, mescolate bene e versate gradualmente il latte continuando a mescolare senza mai smettere, salate e spolverate di noce moscata. Continuate a mescolare fino a che la salsa non si addensa. In un tegame basso fate rosolare la cipolla tritata con un po’ d’olio, unite i piselli e lasciate cuocere per qualche minuto. Tagliate i funghi a pezzetti e metteteli insieme ai piselli, salate e coprite con un coperchio. Sfumate con il vino bianco. Se il sugo si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Versate della besciamelle in una pirofila, poggiatevi uno strato di lasagne, un po’ di sugo di funghi e piselli, delle fette di formaggio e nuovamente besciamelle, ricominciate con gli altri strati allo stesso modo. Spolverate la copertura con il prezzemolo e un po’ di pepe nero macinato al momento.Infornate a 200° per circa 20/30 minuti.

Frittata di Pasta

INGREDIENTI

300gr di spaghetti o altro tipo di pasta già cotta

2 uova

100gr di fiordilatte

formaggio grattugiato

una noce di burro

1 manciata di pancetta affumicata

funghi q.b.

sale

pepe

olio per friggere

 

Preparazione:

 in una ampia scodella mettete la pasta, le uova, il formaggio, e il fiordilatte tagliati a pezzetti, il pepe, un pizzico di sale e il burro. Mescolate bene il tutto. In una ampia padella fate riscaldare un po’ d’olio e versate la pasta. Fate cuocere a fuoco lento. Quando la pasta sarà ben dorata girate la frittata aiutandovi con un piatto e fate continuare la cottura affinché non si formerà una bella crosticina dorata. Potete servirla sia bollente che tiepida.

ARANCINI

INGREDIENTI: (per 4)
300 gr di Riso
150 gr di Piselli Freschi Sgranati
100 gr di Rigaglie Di Pollo
100 gr di Carne Di Vitello Magra A Pezzettini
3 Cucchiai di Formaggio Grana o Parmigiano Grattugiato
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine D'oliva
2 Uova
1 Pizzico di Zafferano
½ Cipolla
½ Dado
Burro
Salsa Di Pomodoro
Prezzemolo
Sedano
Basilico
Farina per infarinare
Pangrattato
Olio per friggere
Sale

 

PREPARAZIONE

Rosolate mezza cipolla affettata in una casseruola con tre cucchiai d'olio
e una noce di burro, unitevi lerigaglie di pollo, il vitello e i piselli freschi sgranati.
Dopo qualche minuto aggiungete un po' di salsa di pomodoro diluita
in un bicchiere di acqua calda, un trito di prezzemolo, sedano, basilico,
mezzo dado sbriciolato; regolate di sale, pepate e portate a cottura.
Mettete a lessare il riso in poca acqua e portatelo a cottura aggiungendo
via via qualche altro cucchiaio d'acqua bollente
(a fine cottura il riso dovrà averla assorbita tutta).
Nel frattempo rassodate un uovo. A cottura ultimata incorporate
al riso il burro, un pizzico di zafferano, tre cucchiai di
formaggio grattugiato, un uovo.
Formate con l'impasto delle polpette leggermente a forma di pera;
fatevi una piccola cavità al centro, riempitela con un po' del ragù
e con pezzettini di uovo sodo, richiudetela con del riso.
Infarinate le arancine, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato,
friggetele in abbondante olio, scolatele su un foglio di carta assorbente,
disponetele su un piatto e servitele.