Pizza sfiziosa con funghi e mozzarella

INGREDIENTI Per l’impasto: 500 gr di farina 00 250 m di acqua 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino di sale fino Per farcire 250 gr di funghi champignon freschi 200 gr di mozzarella 100 gr di parmigiano grattugiato grosso wustel per il cordone PROCEDIMENTO Mescolare gli ingredienti per l’impasto, facendo la fontana o dentro una ciotola: impastare con le mani fino ad ottenere una palla ben amalgamata. Coprire la palla e farla lievitare tre ore a temperatura ambiente. Stendere l’impasto alto circa 1/2 cm: disporre la sfoglia sopra una teglia ricoperta con carta da forno.mettere i wustel ai margini della pasta come da foto Pulire i funghi e affettarli sottili: distribuirli su tutta la superficie e ricoprirli con la mozzarella spezzettata qua e là.Completare con il parmigiano, aggiungendolo a pioggia. Far lievitare a temperatura ambiente, scoperta, per circa 30 minuti. Cuocere la pizza in forno preriscaldato alla massima temperatura (250° C e oltre) sulla griglia più bassa: la pizza sarà pronta appena la mozzarella si scioglierà.

Pizza rucola e parmigiano

INGREDIENTI 400 g di pasta da pane 2 mazzetti di rucola 200 g di mozzarella di bufala 100 g di parmigiano 100 g di provola 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 20 pomodorini Pachino farina sale PREPARAZIONE Stendete la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata con un matterello, fino a uno spessore di 3-4 mm, allargatela con le mani e trasferitela in una teglia quadrata a bordi bassi, oppure rotonda di 26 cm di diametro, unta con un cucchiaio di olio. Lavate i pomodorini e divideteli a metà. Tagliate la mozzarella a dadini. Tagliate allo stesso modo anche la provola. Raccogliete la dadolata di mozzarella in un colapasta e lasciatela scolare per 10 minuti. Pulite la rucola, lavatela e sminuzzatela grossolanamente. Distribuite sulla pasta la mozzarella, la provola e i pomodori, salate e mettete in forno preriscaldato a 230 °C per 18-20 minuti, o comunque fino a quando risulterà dorata. Sfornate la pizza, distribuitevi sopra la rucola e il parmigiano tagliato a scagliette sottili, poi irrorate con l’olio rimasto. Portate in tavola e servite immediatamente.fonte oggi