Ganache in coppa

ingredienti qb Biscotto Ricoperto Al Cioccolatoqb Limone Succo Fresco 40 g Nocciole .5 l Panna Da Montare 30 g Zucchero
2 n Banana 250 g Cioccolato Fondente 40 g Burro Preparazione
Porta a ebollizione 1/2 litro di panna fresca. Spegni, incorpora 250 g di cioccolato fondente tritato e mescola con un cucchiaio di legno, finche il composto apparira liscio. Fai raffreddare in un luogo fresco ma non nel frigo (se prepari la ganache in anticipo, prima dell'uso, frullala leggermente). Affetta 2 banane e irrorale con succo di limone. Sbriciola 7-8 biscotti al cioccolato e 40 g di nocciole pralinate. Fondi 40 g di burro, unisci le banane sgocciolate, spolverizza con 30 g di zucchero e fai caramellare. Suddividi la ganache in 4 coppe, alternandola a cucchiaiate di panna montata. Unisci le banane caramellate, le nocciole, i biscotti tritati e servi. La ganache e ottima anche per farcire biscotti e pasticcini e per glassare torte

Marmellata di banane

Ingredienti

1 chilo di polpa di banana
700 grammi di zucchero
1 limone

PREPARAZIONE
 
scegliamo delle banane mature ma con la buccia ancora gialla. Dovendo ricavare un chilo di polpa, sarà opportuno acquistare almeno un un chilo e duecento grammi di banane. Procuriamoci anche un limone piuttosto succoso e poi passiamo alla fase della preparazione.
Le banane andranno private della buccia e tagliate in piccoli pezzi (volendo anche a rondelle). Una volta tagliate le banane, spruzziamovi sopra il succo di un limone per evitare che diventino scure. Nel frattempo prepariamo uno sciroppo con due decilitri di acqua e con i 700 grammi di zucchero che avremo pesato precedentemente. Portiamo ad ebollizione mescolando spesso, in modo da evitare che lo zucchero si attacchi sul fondo del pentolino.
Torniamo ora alle nostre banane e riduciamole in poltiglia utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiungiamole poi allo sciroppo e lasciamo cuocere almeno per tre quarti d’ora, o fino a che la marmellata non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Alla fine versiamo la marmellata di banane nei vasetti e lasciamola riposare per almeno una settimana prima di consumarla come meglio crediamo.

Tiramisù alla banana e nutella

Ingredienti:
Una confezione di savoiardi;
una banana a maturazione media;
2-3 cucchiai di nutella;
200 g di mascarpone;
2 bicchieri colmi di caffè e latte senza zucchero;
2 rossi e 2 albumi separati.
3 cucchiai di zucchero.

 

 Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero e incorporate lentamente il mascarpone
Frullate la banana
Fate sciogliere la nutella a bagnomaria
Bagnate i savoiardi con latte e caffè disponeteli in una pirofila a bordi alti (se volete fare più strati, scegliete una pirofila più stretta e alta)
Mescolate la crema di mascarpone con la banana e la nutella
Montate a neve i 2 bianchi e incorporateli al resto
Fate degli strati alternati di savoiardi e crema alla banana e alla nutella
Ponete in frigo per diverse ore

Decorazione
Potete spolverare il tiramisù alla maniera classica con cacao amaro in polvere, oppure suddividerlo in porzioni dopo averlo tenuto in frigo e decorarlo con panna e banana frullata mescolata a cioccolato fondente fuso.