Tiramisù con pan di Spagna

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

Salame freddo al cacao

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  50 gr. di zucchero 

  90 gr. di burro 

  60 gr. di cacao in polvere 

  180 gr. di biscotti secchi 

 

PREPARAZIONE

 
Sbattete in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina, in modo da ottenere una crema gonfia, soffice e biancastra. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, 40 grammi di cacao e i biscotti spezzettati (dovrete ottenere briciole di circa mezzo centimetro di diametro).
Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, e conferite al composto una forma allungata. Cospargete il salame con il restante cacao e richiudetelo in un foglio di carta forno. Stringetelo stretto e avvolgete il rotolo anche in un foglio di carta stagnola.
Fate solidificare il salame in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. 

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

 Per un salame più dolce, potete utilizzare il cacao in polvere zuccherato al posto di quello amaro. Servite il salame già tagliato a fette, accompagnando ogni porzione con una pallina di gelato alla crema, per una merenda insuperabile!

Nocciole al cioccolato fondente

Ingredienti:
- nocciole tostate (200 g)
- di cioccolata fondente (200 g)
- Pirottini di carta colorati per cioccolatini

Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (prendete due pentolini, mettete il primo sul fuoco con un po’ d’acqua e dentro questo il secondo pentolino contenente il cioccolato). Unite le nocciole e mescolate bene in modo che siano completamente ricoperte dal cioccolato. Con un cucchiaio da cucina riempite i pirottini di carta e lasciate raffreddare in un luogo fresco.
Ed ecco che in un attimo le nocciole al cioccolato fondente sono pronte 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

Al posto delle nocciole potete usare le mandorle, il riso soffiato, i cereali, le noci o i pistacchi… sentirete che bontà!!!

Nocciole al cioccolato fondente

Ingredienti:
- nocciole tostate (200 g)
- di cioccolata fondente (200 g)
- Pirottini di carta colorati per cioccolatini

Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (prendete due pentolini, mettete il primo sul fuoco con un po’ d’acqua e dentro questo il secondo pentolino contenente il cioccolato). Unite le nocciole e mescolate bene in modo che siano completamente ricoperte dal cioccolato. Con un cucchiaio da cucina riempite i pirottini di carta e lasciate raffreddare in un luogo fresco.
Ed ecco che in un attimo le nocciole al cioccolato fondente sono pronte 

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

Al posto delle nocciole potete usare le mandorle, il riso soffiato, i cereali, le noci o i pistacchi… sentirete che bontà!!!

 

Salame freddo al cacao

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  50 gr. di zucchero 

  90 gr. di burro 

  60 gr. di cacao in polvere 

  180 gr. di biscotti secchi 

 

PREPARAZIONE

 
Sbattete in una terrina i tuorli d’uovo con lo zucchero, aiutandovi con una frusta da cucina, in modo da ottenere una crema gonfia, soffice e biancastra. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini, 40 grammi di cacao e i biscotti spezzettati (dovrete ottenere briciole di circa mezzo centimetro di diametro).
Mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti, e conferite al composto una forma allungata. Cospargete il salame con il restante cacao e richiudetelo in un foglio di carta forno. Stringetelo stretto e avvolgete il rotolo anche in un foglio di carta stagnola.
Fate solidificare il salame in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo. 

 

SUGGERIMENTI & CONSIGLI

 Per un salame più dolce, potete utilizzare il cacao in polvere zuccherato al posto di quello amaro. Servite il salame già tagliato a fette, accompagnando ogni porzione con una pallina di gelato alla crema, per una merenda insuperabile!

Tiramisù con pan di Spagna

 

INGREDIENTI

3 tuorli d'uovo 

  4 cucchiai di zucchero 

  350 gr. di mascarpone 

  30 gr. di panna montata 

  250 gr. di pan di Spagna

  5 tazzine di caffè amaro 

  50 gr. di gocce di cioccolato 

  50 gr. di cacao in polvere

 

PREPARAZIONE

 Sbattete energicamente i tuorli d’uovo con lo zucchero in una ciotola, sino a ottenere una crema biancastra, dopodiché aggiungete il mascarpone e la panna montata e amalgamate bene il tutto.Mettete due cucchiai di crema sul fondo di una teglia rettangolare, spalmandola bene su tutta la superficie.
Tagliate i rettangoli di pan di Spagna a metà, bagnate il primo nel caffè e mettetelo sul fondo della teglia. Ora fate uno strato di crema, cospargete sopra una manciata di gocce di cioccolato e mettete un altro rettangolo di pan di spagna inzuppato nel caffè.
Procedete in quest’ordine sino a terminare gli ingredienti, facendo in modo che l'ultimo strato sia di crema.
Terminate con un'abbondante spolverata di cacao amaro e coprite il tiramisù con un foglio di pellicola trasparente per alimenti. Riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di gustarlo.

 

CONSIGLI & SUGGERIMENTI

 Fate molta attenzione quando inzuppate il pan di spagna nel caffè e non bagnatelo troppo, altrimenti potrebbe disfarsi. Se non vi piacciono le gocce di cioccolato, potete eliminarle dalla preparazione. Qualora inoltre non foste amanti del cacao in polvere, potete sostituirlo con il cocco disidratato o con un’abbondante grattugiata di cioccolato fondente o al latte.

 

Mini cheesecake al cioccolato

Ingredienti
150 gr di biscotti secchi al cioccolato
75 gr di burro fuso
150 gr di cioccolato fondente
125 gr di philadelpihia
200 ml di panna da montare già zuccherata
2 foglia di gelatina
1 bicchierino di latte

Altri ingredienti:

burro per gli stampini

 

PREPARAZIONE

Prendete degli stampini monoporzione ed passate al loro interno un sottile strato di burro.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in una ciotolina con dell'acqua. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria poi toglierlo dal fuoco,  lasciarlo intiepidire ed aggiungere la philadelphia.
Sciogliere i fogli di gelatina in un pentolino con un goccio di latte poi unire al cioccolato fondente fuso e mescolare.
Montare la panna ed incorporarla alla crema delle mini cheesecake al cioccolato poi lavorare con un cucchiao o una spatola per renderla omogenea.
Riempite gli stampini con la crema lasciando almeno un centimetro per aggiungere i biscotti. Ma intanto riponete gli stampini nel freezer e passiamo alla preparazione del fondo delle mini cheesecake.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria ed intanto tritate i biscotti nel mixer. Mettete i biscotti tritati in una terrina, aggiungete il burro fuso e mescolate il tutto.
Con un cucchiaio versare il composto sulla crema negli stampi fino a creare il fondo delle mini cheesecake. Con le dita della mano o con un cucchiaino fate una leggera pressione sul composto.
Dopo aver livellato la superficie, bisogna metterli nel frigorifero lasciando che si rassodino per circa un paio d'ore.
Al momento di servire, capovolgere lo stampino sul piatto e lasciar cadere la mini cheesecake al cioccolato rompendo leggermente lo stampino d'alluminio.