Involtini di melanzane ripieni di carne

 

INGREDIENTI per 12 involtini

2 melanzane lunghe
1 cucchiaino di essenza di mandorla
100 grammi di feta
50 grammi di carne macinata
pepe
sale
olio extravergine di oliva
menta fresca

PREPARAZIONE
 Tagliare le melanzane a fettine lunghe, salarle e metterle a scolare per 15 minuti. Nel frattempo preparare il ripieno delle melanzane mescolando carne macinata, feta, essenza di mandorla, sale e pepe quindi cuocere tutto a fuoco medio con poco olio per circa 15 minuti o fin quando il sugo di cottura non si è ritirato del tutto.Sciacquare le melanzane e tamponarle per asciugarle quindi scaldare la griglia e grigliare tutte le fettine di melanzana SENZA aggiungere sale nè olio.Una volta grigliate, tamponarle e riempirle con la carne quindi avvolgere ogni fettina di melanzana su sè stessa in modo da chiuderla ad involtino. Salare leggermente, aggiungere poco olio (non necessario) e adagiare qualche fettina di menta sul piatto per un aroma più deciso.

SUGGERIMENTI & CONSIGLI
 potete eliminare l’essenza di mandorla e sostituirla con del cumino per un sapore esotico e molto particolare una volta preparati, si conservano fuori dal frigorifero se non è eccessivamente caldo per 24 ore mentre se volete conservarli di più metteteli in frigorifero e mangiateli entro 48 ore. Si possono congelare ma vanno scongelati a temperatura ambiente e a lungo altrimenti le melanzane buttano fuori acqua che comunque resta nonostante siano state drenate.
 

Sfogliata fragolina

Ingredienti 10 g Colla Di Pesce 20 g Farina 15 n Fragole 50 n Fragoline Di Bosco qb Latte .5 n Limoni qb Menta Fresca 400 g Pasta Sfoglia qb Sciroppo Di Fragole 4 n Uova qb Vino Bianco 60 g Zucchero Preparazione una confezione di pasta sfoglia surgelata di 400 g una cinquantina di fragole di bosco 15 fragole piccole tutte uguali 2 fogli di colla di pesce di 5 g 20 g di farina o amido di mais 60 g di zucchero 4 uova mezzo limone latte sciroppo di fragola vino bianco menta Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Fate bollire 3,5 dl di latte con la scorza del limone e lo zucchero. Sgusciate 3 tuorli e un uovo intero in una casseruolina, e incorporatevi la farina o l'amido di mais e mezzo bicchiere di sciroppo di fragola. Sbattete a lungo, poi versate sulla crema, a filo, il latte bollente. Trasferite il composto sul fuoco e portatelo al limite del bollore, sempre mescolando. Dopodiche fatevi sciogliere la colla di pesce, poi passate il composto al colino. Con la pasta scongelata foderate uno stampo quadrato, formando tutto intorno un cordoncino; coprite con alluminio e fagioli secchi e cuocete in forno gia caldo a 200? per 25 minuti. Levate la torta dal forno, sformatela, versate sulla sfoglia tiepida la crema e fate raffreddare. Poi mettete al centro le fragoline e ai lati le fragole rimaste, tagliate a meta.