350 gr di riso
300 gr di gamberetti sgusciati
1,5 litri di brodo di verdure
30 gr di burro
mezza cipolla rossa
mezzo bicchierino di cognac
100 gr di panna
12 foglioline di salvia
1 mazzetto di rucola
sale
pepe
Preparazione :
Tritare la cipolla e farla dorare nel burro con le foglioline di salvia, aggiungere i gamberetti lavati e sgocciolati e rosolare per un paio di minuti, quindi sfumarli con il cognac. Unire il riso e farlo tostare per 2 minuti mescolando, quindi portare a cottura unendo il brodo caldo in più riprese, salare e pepare. A fuoco spento, mantecare il risotto con la panna, spargere con la rucola tagliata finemente e servire.
