Farina enkir e farro integrale in parti uguali, 60% di acqua, pizzico di sale
Preparazione
Uniamo le due farine in parti uguali, aggiungiamo il 60% di acqua, un pizzico di sale.
Iniziamo ad impastare con un cucchiaio di legno, poi a mano.
Tagliamo tanti pezzi.
Facciamo delle palline.
Stendiamo con le mani le palline ottenendo tanti cerchi.
Portiamo al massimo della temperatura la padella, abbassiamo la fiamma e cuociamo il pane.
Oppure possiamo cuocere il pane in forno molto alto che poi abbassiamo a 220° per 30 minuti quando mettiamo il pane.
Possiamo farcire il pane senza lievito con crema di zucca, formaggi e altre creme.
