Ingredienti
170 g di cioccolato fondente
2 tuorli
150 g di zucchero
2,5 dl di panna da montare
2 dl di latte
1 stecca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce
150 g di gelato al pistacchio
PREPARAZIONE
Scaldate il latte in un pentolino e mettetevi in infusione la stecca di vaniglia dividendola in 2 pezzi; lasciate intiepidire ed estraete i semi dalla bacca, eliminando quest'ultima. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere nel latte.
Strizzate la colla di pesce e unitela alla crema di cioccolato, mescolando per farla sciogliere del tutto.
Lavorate i tuorli con lo zucchero e, appena risulteranno spumosi, uniteli al latte al cioccolato, sbattendo energicamente con
una frusta a mano, quindi lasciate intiepidire.
Montate la panna ben soda, incorporatela al composto ormai tiepido e trasferite il tutto in uno stampo a forma di mezzo cilindro, scanalato o liscio, e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Levate dal frigo, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua calda e sformatelo su un piatto rettangolare da dessert E. Servite la bavarese tagliata, accompagnandola con il gelato di pistacchi e, a piacere, qualche cialdina.
Strizzate la colla di pesce e unitela alla crema di cioccolato, mescolando per farla sciogliere del tutto.
Lavorate i tuorli con lo zucchero e, appena risulteranno spumosi, uniteli al latte al cioccolato, sbattendo energicamente con
una frusta a mano, quindi lasciate intiepidire.
Montate la panna ben soda, incorporatela al composto ormai tiepido e trasferite il tutto in uno stampo a forma di mezzo cilindro, scanalato o liscio, e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Levate dal frigo, immergete lo stampo per qualche secondo in acqua calda e sformatelo su un piatto rettangolare da dessert E. Servite la bavarese tagliata, accompagnandola con il gelato di pistacchi e, a piacere, qualche cialdina.
